吃毛豆好处多,这样煮毛豆色泽翠绿,入味十

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毛豆是一种口感良好的大豆植物，不仅具有极高的营养价值，而且，价格也非常亲民，现在10元钱可以买到3斤新鲜毛豆，非常便宜啦。夏天是瓜果蔬菜成熟的季节，也是毛豆上市的时候，眼下正是吃毛豆的季节，此时的毛豆，豆荚表皮青翠，豆仁颗粒饱满，是人们非常喜爱的一种蔬菜。毛豆是营养丰富的食物，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合人们夏季食用。

毛豆营养丰富，口味鲜美，一般人群都可以食用，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，对儿童成长发育非常有益。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，非常适合老年人食用。毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药，是一种绿色安全食品，经常吃毛豆对我们身体非常有好处，我们要多吃毛豆哦。

毛豆不仅营养丰富，口味鲜美，而且吃法也非常多，清煮、炒菜、熬粥、焖饭都可以，毛豆属于百搭食材，荤素皆宜。最为经典的做法是水煮毛豆和毛豆炒丝瓜，做出的菜味道都很鲜美入味。当然，如何使水煮毛豆既入味又不黄，翠绿清香好吃，还是有些烹饪技巧需要掌握的。现在就把水煮毛豆的做法及烹饪技巧分享给大家，希望大家喜欢。

夏天气温高，人们在乘凉的时候，来一盘水煮毛豆，作为消遣的小食，老少皆宜。特别是在吃大排档时，先点上一盘清脆碧绿，风味十足的水煮毛豆，再来点啤酒，真是快活。水煮毛豆人人都会做，但是很多人直接将毛豆倒入水中煮，煮出来的毛豆暗黄还不入味。那么，水煮毛豆怎么煮，才能做到色香味俱全呢？现在告诉大家水煮毛豆的正确做法：

主要食材：新鲜毛豆克。

配料：盐、八角、桂皮、小米椒、油适量。

做法步骤：

第一步、将克毛豆用水洗净，先用剪刀剪去毛豆荚的两端，可以方便毛豆入味，再撒一点盐用手揉搓一下，这样做的目的也是便于毛豆入味；

第二步、锅上适量水（1克左右），先加入盐、八角、桂皮、小米椒、油等调料烧煮，待大火烧开后，倒入已经剪好的毛豆继续大火烧煮，注意不要盖锅盖，敞开煮5分钟左右即可；敞开锅盖煮，加入盐和食用油，都是使煮出毛豆不黄翠绿的关键。

第三步、将煮好的毛豆捞出，迅速放入凉水中过凉，快速过凉也是保证煮出来的毛豆色泽翠绿的关键一步；

最后，待原料汁汤放凉后，再把煮过放凉后的毛豆倒回锅中，浸泡2小时以上就可以开吃啦。这道人见人爱的水煮毛豆就做好了，色泽翠绿鲜活，入味十分，健康养生有营养，可以经常食用。但是，在吃毛豆时，还需要注意以下两点：

第一点、新鲜豆荚较硬实，每荚约有2-3粒豆仁，新鲜的毛豆都易煮熟，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽，不新鲜的毛豆不宜当作鲜豆食用了。

第二点、毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者应控制食用的量，常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。

做菜小结：水煮毛豆时注意做好以下几点，一定能煮出色泽翠绿，又入味十足的煮毛豆来。

1、洗净的毛豆，两头剪开，方便毛豆味道渗透进入；2、先烧开卤味水，再开水倒入毛豆烧煮；3、全程大火烧煮，敞开锅盖开盖煮；4、加点食用油可以保证毛豆色彩翠绿不暗黄；5、必须过凉水后，再放回到凉透的卤味水中浸泡；6、不能煮太长的时间，一般5分钟左右即可。