在南方农村,有一种豆子是有毒性的,但是南

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在我国南方农村，有一种形似毛豆的豆类植物，它的豆荚又大又饱满，味道极为鲜美，但是它却不能随便吃。因为这种豆子有剧毒，被称为豆类植物中的“河豚”，必须经过严格的去毒过程，才能放心食用。这种豆子贵州人、广西人爱吃，他们把它加工成干菜，堪称一绝。

这种豆子有很多的学名，虎爪豆、猫爪豆、龙爪黎豆、狗爪豆，其实它真正的学名就是龙爪黎豆，这种种子有毒，蛋经水泡处理后可食用，误服未经处理的龙爪豆种子，在30分钟～24小时可出现中毒症状：主要为神经系统和胃肠系统的症状，如头昏、头痛、瞳孔缩小、腹痛、恶心呕吐、腹泻等。解救：洗胃、导泻、输液，可适量应用颠茄类对抗。

龙爪黎豆和其他蔬菜不同，采摘下来不能马上上锅的。因为它外边包裹着一层厚厚的毛壳，要用开水恰到好处地烫熟，剥开毛壳，露出粉厚的豆荚。有了毛壳保护，它是很环保的蔬菜。这时候，还不能马上吃，得用清水漂24个小时，因为它含有毒素甙,该毒素主要抑制胆碱酯酶。不漂水就吃，人会“醉”（中毒）的，出现头晕胸闷、流口水等症状。用清水漂过的狗爪豆，用豉汁、蒜蓉、花生油炒香了，粉粉的，糯糯的，有股淡淡的清香。

不过龙爪黎豆营养价值非常丰富，不但富含铁质和植物蛋白，还有补肾强身功效--(《浙江天目山药植志》：温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆（毛角豆）二至三两，炖猪腰子服。)

在贵州、四川部分农村地区，龙爪黎豆有很长的食用历史，通常做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过水煮、浸泡等去毒处理后，晒干脱水做成干货存放，冬天取出发泡后煮食，不但味道鲜美，还可补肾强身，消除疲劳。