做盐水毛豆,直接下锅煮就废了,多加这

国庆这几天去外面玩的时候，在一家饭店点了一份盐水毛豆，许久不吃，感觉真的好好吃。昨天一回来就去超市搜寻目标，买了一大袋新鲜的毛豆，准备回去好好再过下瘾。说起毛豆，大家都不陌生吧，尤其是乡下孩子。我小的时候，一到夏季，总能吃到妈妈做的水煮毛豆。揭开毛豆的外衣，鲜嫩翠绿的毛豆子就呈现在眼前了，一口吃下，越嚼越香，太好吃了。现在生活在外地，家中的毛豆是吃不上了，但是毛豆作为一种蔬菜，超市和菜场也都能见到它的身影的。

夏秋是毛豆大量上市的季节，这个时候吃毛豆口感鲜嫩，营养价值也高。毛豆除了做水煮外，还可以清炒，爆炒或者是凉拌等。每一种做法都能带给人们不一样的味觉体验。对于我来说的话，还是相对比较爱吃盐水毛豆。毛豆带壳煮，最容易出现问题的就是，第一，不入味，第二外皮发黄不翠绿。其实想要规避以上2个可能出现的问题，还是有技巧的，做盐水毛豆，直接下锅煮就“废”了，多加这2步，毛豆翠绿又入味。下面我们就仔细的聊聊煮盐水毛豆的诀窍之处。

首先我们要准备以下需要的食材，毛豆克，食盐20克，八角3个，香叶3片，干辣椒6个，桂皮和花椒各适量，食用油2克。第一步，我们先将毛豆清洗干净，清洗的时候，我们要加入2勺食用盐进去，这样可以将毛豆上的细小杂质都清理掉。洗得更干净。

第二步，把毛豆清洗干净后，找一把剪刀，将毛豆的头部和尾部，都剪去一刀，这样更方便入味。而且吃的时候也会更加方便。

第三步，准备一锅清水，然后把我们备好的香料，八角、香叶、桂皮、小米椒、花椒依次的放进去，能吃辣的话，可以多放点小米椒进去，接着加入20克的食用盐，毛豆和食用盐的比例也很重要，按照50:2即可，我1斤的毛豆，加了20克食用盐。最后我们要滴入几滴香油，这一步是关键哦，千万不能忽视，滴入香油，不仅仅是增加毛豆的香味，更主要是它能让蒸出来的毛豆色泽不发黄，更翠绿鲜嫩。

第四步，所有配料加起后，我们再将刚刚刚处理好的毛豆放进去，开大火将锅中的水烧开，等水烧开后，我们转中火再煮上8分钟就可以了。第二个要点需要大家注意，煮制的时候，全程一定不要盖锅盖，敞着煮就行了，因为盖上锅盖，会使煮出来的毛豆外皮发黄不翠绿。

最后一步，8分钟后我们将煮好的毛豆捞出晾凉，这样也是为了防止毛豆发黄，有的人可能还会将捞出的毛豆过凉水，但是这里不建议大家这么做，那样做虽然颜色更漂亮，但是吃了容易拉肚子。毛豆捞出后，锅中的汤水不要扔，同样给它晾凉，毛豆和卤水都凉后，我们再将卤水倒入毛豆中，然后盖上保鲜膜放冰箱冷冻一个小时就可以开吃了。

放冰箱腌制，这样能让毛豆更爽口入味，爱吃毛豆的朋友趁着现在毛豆还在上市，买回来自己做做，好好过下瘾吧。这样做的毛豆，颜色好看，真的也很入味。做好后，老公用它下酒，比其他凉菜过瘾。最后再总结一下，做盐水毛豆，煮的时候一定要往锅中滴上几滴香油，而且全程不要盖锅盖哦。关于做盐水毛豆，大家还有有哪些让其入味不发黄的小妙招呢？欢迎分享出来吧！