适合夏天吃的宝宝菜既营养又不失清新的毛

关于毛豆：营养亮点：毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

夏天吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况，立夏了，吃点啥好呢？那就上这道营养价值不低的毛豆炒鸡蛋。

立夏吃什么？来一道既营养又不失清新的毛豆炒鸡蛋。

材料：新鲜毛豆克鸡蛋2个

做法：1）毛豆焯水一分钟

2）鸡蛋搅匀；

3）热油煎鸡蛋成泡泡状，筷子夹碎小块备用；

4）炒毛豆，再放入煎好的鸡蛋一起翻炒；

5）入调味料（盐，鸡精等）调味，少许温水焖一分钟，即可