毛豆的家常做法

夏天一到，毛豆、花生就成了街边夜宵摊上必不可少的主角。一瓶啤酒，一把肉串儿加一碟毛豆，真是人生得意须尽欢。毛豆其实是未成熟且呈青绿色的食用大豆，因为它的豆荚上有很多细毛，所以叫毛豆。

新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱；老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆纤维含量丰富，能驱除邪气、止痛、消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。

吃毛豆的时候，总想起小时候，田埂上春天种下的毛豆熟了，一棵棵挨得特别近，挂满饱满的毛豆荚。在这个食物丰盛的季节，再炎热的天气，也有吃不完的小吃让人记挂。

毛豆蒸肉

食材：毛豆克、猪肉，克。

调料：油、盐、老抽、豆豉、辣椒末适量。

做法：

1．新鲜的毛豆去壳，猪肉洗净后切成丁。

2．切好的肉丁装入碗中，放入适量的盐和老抽，搅拌均匀后腌10分钟。

3．把剥好的毛豆倒入盛肉的碗中，与肉搅拌，然后放少许的食用油，在表面撒上一点辣椒末和豆豉。

4．蒸锅中烧开水，把碗放在隔屉上，盖上锅盖蒸15分钟。关火后就可以出锅了。

这是一道特别简单的快手家常菜，失败率极低，且非常下饭。蒸出来的毛豆能保留原有的清香鲜嫩，连肉也与平时炒的味道不同，不妨一试。建议选择稍带些肥肉的五花肉，蒸出来后不仅不会腻，而且比瘦肉更香。

下面分享一下水煮毛豆，做好后可以当零食吃。

茶香毛豆

食材：毛豆克。

调料：姜、八角、桂皮、香叶、花椒、茶叶、干辣椒、盐。

做法：

1．毛豆在水中浸泡10分钟，多搓洗几遍，以去掉毛豆身上的毛，然后用剪刀逐个剪去豆荚两头的小角，使之更容易入味。

2．生姜切片，准备好2个八角、1片桂皮、2片香叶、1小把花椒、3个干辣椒、1勺茶叶。

3．锅中放水，倒入毛豆，并加入准备好的所有调料，用大火煮开。水量正好没过毛豆即可。

4．水沸腾后，加入盐，转中火继续煮15分钟关火。

5．关火后，盖上锅盖，让煮好的毛豆在原汁中浸泡着自然变凉，越久越入味。

1．毛豆剪去两侧的角更容易入味，但剪的部分不用太大，有个小口子即可。

2．用来煮毛豆的茶叶，建议选择清淡的绿茶或清香的铁观音，淡淡的茶香味更适合在夏季炎热的天气里食用。

3．调料可以根据自己喜好的口味增减，盐的用量要比平时做菜时多一些。

4．煮的时候最好不盖锅盖，敞开煮，这样煮好的毛豆颜色绿而不黄。煮好之后，盖上盖闷半个小时以上再吃，更加入味。

用同样的做法也可以煮花生、豌豆等食材，看个人的喜欢。