毛豆,可别小看它,吃了原来那么多好处

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2.盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆（尝尝毛豆咸淡，做到心中有数）。 　　

3.煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐（盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加）。 　　

4.倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆。 　　

5.直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火。 　　

6.毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒。

7.剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷。

食材：毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐。

做法：

1.干辣椒剪段用清水稍微泡一下。

2.热油爆香姜蒜末。

3.下入毛豆炒至变色。

4.加入盐。

5.放入干辣椒同炒

6.翻炒均匀即可出锅

食材：猪肉馅、毛豆、一勺生抽、一点盐、一勺料酒。

做法：

1.毛豆剥出洗净沥干，猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打，搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水，一直搅打到肉馅发粘上劲，加入切好的葱花拌匀。

2.把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅，一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间。

3.放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右，开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可。

食材：毛豆、雪菜、红辣椒、大蒜、油、盐。

做法：

1.烧锅水，加入几滴油和适量的盐，下入毛豆煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分。

2.烧热锅，放少许油，下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆，加入盐翻炒均匀即可。

食材：公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。

做法：

1.将宰杀好的小公鸡洗净，剁成小块；毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；香菇泡发后洗净沥水。

2.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒，喷入黄酒，加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内。

3.加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。

4.待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅即可