在黄山旅行,发现流传600年小吃,浑身发

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我在黄山市徽州古城旅行时，曾经在街头看到一种非常有名又略带“小邪恶”的美食，它的名字叫“毛豆腐”。

毛豆腐是徽州古城很有特色的地方小吃，而且是从元代流传下来的，传说元代时，朱元璋挥师北上，路过绩溪，当地老百姓送来水豆腐犒劳将士，豆腐送多了吃不完，天气又热，因此长出了白毛，为了不浪费，厨子将长毛的豆腐油炸又加佐料焖烧，由此，便出现了毛豆腐这道小吃，并被带到了徽州。

在徽州古城门边，有一家非常简陋的“许记毛豆腐”，这个简陋的毛豆腐小摊，竟然已经开了年，老板许大妈从她婆婆那接过毛豆腐手艺，现在正打算传给她的儿媳妇。她做的毛豆腐非常好吃，上过中央二台、十台、浙江卫视。

许大妈的毛豆腐摊很简单，就一口老铁锅，几张小板凳，锅里加入菜籽，火烧旺后滋滋作响。旁边放了几筐毛豆腐，我很好奇真正的毛豆腐是什么样，是否真的长满了毛。

靠近一看，周身长满了白色长毛的小东西整齐的摆在一起，白毛估计1寸长，看着还真有点发怵，这真的是食物？吃了不会长寄生虫吗？

为了体验这从元代流传下来的名小吃，我硬着头皮点了一份10元的，只见许阿姨讲长毛的豆腐放下油锅，不一会，那周身的白毛居然融化了，露出了豆腐的本来面貌。

炸好后加入佐料，尝一口，味道很特别，粉粉的、绵绵的，原来这就是那层白毛的口感。这层白毛是豆腐发酵后生长出来的，有植物蛋白转化成的多种氨基酸，因此对人体有益。可是，我的理解它仍然是发霉长毛的产物，这样对吗？

吃毛豆腐的传统方式很有意思，就是守在锅边吃，哪怕来了陌生人，也是这样大家围着一口锅吃，在我吃毛豆腐的时候，一位老大爷也过来，他直接坐下，老板很熟练的给他煎了份10元毛豆腐，一看就是老主顾，他说他是本地人，每周都要过来吃上一份毛豆腐，离不开这味道了。中国美食博大精深，毛豆腐的那一寸白毛，让很多人不敢下口，但其实那才是它的美味精髓，你怎么看，你会吃吗？