夏季必备的下酒小菜,教你花毛一体一锅

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本期导读：夏季必备的下酒小菜，教你“花毛一体”一锅出，好吃到停不下来

炎炎夏日，来上一杯冰凉可口的啤酒，去除暑热，是一件让人很惬意的事了。喝酒没有下酒菜怎么行。教你一道夏季必备的下酒小菜，“花毛一体”是指花生和毛豆的拼盘，俗称“花毛一体”。

“花毛一体”是夏天蹲地摊喝扎啤的必备凉菜。去吃烧烤，有什么必需要点的吗？啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆，一份拍黄瓜，由此可见，这道小菜是多么的受欢迎。

这道小菜怎样做好吃？教你在家做“花毛一体”，不用分别煮，一锅就能煮出来，味道比外面卖的还好吃，下面分享下做法：

所需材料：花生1斤、毛豆1斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、大料（八角）3-4个、干辣椒3个、香叶4-5片、姜1块、

做法步骤：

1.花生和毛豆都要买新鲜带壳的，把花生放在清水中浸泡10多分钟，花生带有泥土，这样容易清洗，把花生投洗几遍，洗去花生壳表面的泥土，捞出沥净水分待用。

2.毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗几遍，去掉毛豆表面的绒毛和杂质，再把毛豆投洗干净，捞出沥净水分待用。

3.锅内加入水，下入花椒、大料、香叶、干辣椒，姜片，大火烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。

4.花生比毛豆熟得慢一些，先下入花生煮，再加入盐，花生和毛豆都带壳，不容易入味，所以，盐的量，要比平时做菜要放得多一些，大火烧开，转中火煮10分钟。

5.到时间后，下入毛豆，大火烧开，转中火，继续煮15分钟，到时间后，关火，不要马上捞出来，放在汤汁里浸泡半小时入味，这样毛豆和花生会更入味，而且。毛豆和花生凉着吃味道更好，煮得多，一次吃不完，捞出来，放冰箱冷藏保存，不容易变质。

小贴士：

1.如果想毛豆和花生入味快，毛豆洗净后，把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉，把把豆荚中间的那个长长的线撕下来，把所有的毛豆都这样择一遍，再煮，这样毛豆就很容易入味，也容易煮熟，缩短煮制时间，就不会把毛豆煮得很长时间才能熟了，颜色就不会变黄了，择去一面的豆荚丝就可以了，两面的豆荚丝都择去，煮制时容易爆开，豆子就会出来了。

2.把花生洗净后，然后我们用手把花生头部的壳捏开一个缝，再煮，这是煮花生入味的一个小窍门。因为带皮花生表面有一层壳，不容易入味，这个步骤可以使花生熟得快，入味也快。

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