黄豆的味道你知道吗

晚上在酒桌上大家聊起那盘毛豆的做法和讲究，资深大厨师说应该先拿剪刀在豆荚身上剪口，然后架锅烧水放料撒盐大火煮半小时。领导说东北做法是囫囵角扔锅里大煮，出锅后控干水分然后撒盐面儿和孜然面儿，毛豆在嘴边的味儿会越吃越咸。我说在俺们那穷乡僻壤，除了煮花生豆儿，没有人舍得煮未成熟的黄豆，都是成熟后晒干销售，最多烹豆儿。

他们很是诧异,你们那儿怎么会这么不研究吃呢？我说一个人均纯收入千把块钱的非国家级贫困县，老百姓有什么心思研究吃喝玩乐呢。每年贫困辍学、因病致贫、大龄的光棍汉有多少案例呢？贫困使人颜面羞耻，贫困使人不择手段，贫困引发的不道德和令人发指的事件难以统计。如果不是因为东南沿海、珠江长江三角洲的外资企业提供工作岗位收入，这个农业县早宣布破产了，拿什么财政收入养活尸位素餐的公务员和误人子弟的灵魂工程师，不排除有良知和正义感的个例，但是太少见了。这个大染坊会把怎么出色优秀的青年才俊都会拉下水，而不宜你个人意志为转移。大家沉默了，我赶紧把话题迁移到吃上面。

这个黄豆酱有很多种做法，一种是把黄豆裹面蒸熟，冷却后切小块儿扔搪瓷盆盖上棉布，大夏天隔阴凉的角落发酵，多日之后掀开棉布，搪瓷盆里面长出黑黢黢灰不拉几的长毛，然后扔烈日底下暴晒，豆饼发酸发软然后拿竹筷子搅拌，直到成粘稠状。整个工序每年夏天都是母上大人独自完成，每次看见那个酱盆，都会忍不住呼啦啦拿筷子搅拌，然后忍不住偷偷尝一口有咸有香的黄豆酱。打开窑洞风门，母上大人看见我嘴边的黄豆酱会笑着说：娃，酱还没有熟呢，你生吃可别拉肚子了。妈今天给你做酱面吃。蜂窝煤炉子上的大锅，倒上自家产的菜籽油，冒烟后爆炒葱花，一块儿陈年老酱在油里不停的布拉锅，等到似糊非糊的时节，酱香恰当好处的溢散，早已准备好的开水壶突突突倒入深层井水，番瓜、粉条儿一股脑儿的置入。手擀面切条儿放在沸腾的水中，待到翻滚开面熟出锅，一碗香喷喷的酱面呈现在我面前。那年吃完酱罐最后一点存货，一家人坐在炕头默默的流泪，为那点当年的温存难过。父上大人摆摆手让你姑姑给咱家做酱吧。

小时候我最头疼的是母上大人油热后烹黄豆，那股味道出来后令我难受，每次我都会发脾气跑出窑洞透风。烹好的黄豆母上大人会一粒粒挑出来放在自己碗里，然后把饭放在我面前。小皇帝在家惯多了，不知道心疼别人，只念叨爱自己。等到我成年开始谈恋爱的时候，有的姑娘不爱吃香菜、葱姜蒜，我认真的一点点挑出来，有的姑娘爱吃榴莲、我砸脑壳陪着忍受臭味，有的姑娘不爱膻味、我戒掉羊肉。

有一天恍然大悟：当年的母爱胜过我现在的多少倍呢，罪过罪过了。再也不会嫌弃那股儿令人难受的烹黄豆味道了，而是怀念却难以再次体会。以前谈了多次对象，有的烧菜给我吃、有的隔三岔五做火锅、有的煮排骨，都征服了男人的胃，而征服不了我的味蕾。其实我就想找到家乡菜的口感，为什么就这么难呢？忍无可忍的我自己去琢磨做法、吃法，反复请教父上大人、咨询嫂子，一次次的失败后再次尝试，直到自己满意，最终饭菜有一点点母上大人当年的感觉。我对媳妇儿大人说，想吃这些饭了有我在，包你满意。媳妇儿说了句：不用这么麻烦吧，想吃咱回家我妈做就是了。我摇摇头说：你不懂，这叫传承，要一代代交流下去的，不然谈何家乡饭呢。

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。吃了这碗饭，还能记起自己是黄河畔中条山的人好儿女，哪怕她/他不会说标准的方言，虽然你给她/他起了个牛皮哄哄、牛掰冲天的名字。

爱一个人需要一辈子来付诸承诺，还不起的付出一点点补偿。感谢二十多年的陪伴和关爱，我只是在你生日的前三天想起当年的味道，我知道这个黄豆叫爱。

现在黄豆交给了她，一个每日每夜工作、为了明天美好生活的女孩子。起早贪黑一边工作一边进修。她疲惫的时候竟然躺在地上睡着了，半小时后才醒来。

等她忙完回来，我说你能不能不要这么拼命，她笑着说自己能扛得住、不怕累，我得为你孩子攒够奶粉钱。

俗话说爱笑的女生运气都不会差，其实她是我的运气。你好，黄豆君！