学上海话镬灶伴话清腌毛豆面兑

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镬灶伴话清腌毛豆面兑毛豆

做家：白米

沪语朗诵：朱友谊

编纂：张林龙

清腌毛豆面兑毛豆尘世炊火，跟牢季候。茭白毛豆，天热蛮灵。长久勿讲喫食了，近抢把沈师长个画白相转向到季候小菜浪，也蛮吸惹人个。像烧番茄烧白水鱼，芥末落苏芥末西葫芦咾啥，让人看了也想着手试一试了。依然老古闲话，时常不食。此刻辰光曾经是炎天的第二个号头，天色一日比一日热，一日三顿依然以平淡爽口较量好。大荤少来来，蔬菜瓜果多喫喫。蔬菜我伲内陆人向来叫伊水落小菜，带露珠挑上来再拿水冲风凉落镬个是最有养分个，葛末此刻辰光个茭白毛豆豇豆落苏是最最佳个了。茭白号称水中人参，我从前讲过歇个。落苏早年最省时省力最下饭个是饭蒸落苏酱麻油拌拌，此刻饭馆改进成手撕茄子，一桩事体，沈师长又自创出双色芥末落苏，勿怕辣个友人果然也快乐个。豇豆嘛，清炒就要拣软糯摆了镬子里一炒就酥个，像玉豇紫花豇咾啥，然则辣商场浪老小看到。我有辰光就爽快烧只豇豆饭，也算是咸酸饭一种。方今我只想讲讲毛豆，毛豆夏秋两熟，应时辰光长，老小侪合适快乐喫，烧冬瓜鞭尖汤加眼毛豆鲜滋味就出来了。炒肉丝肉丁红烧鱼侪好加一眼眼，为小菜添眼葱茏色，也蛮灵光个。不过，我一看到毛豆，脑筋里向总归会得跳出两只家常菜来，勿要技巧，勿须要别个荤素食材，人人会做还勿会失利个。清??毛豆，也叫轻盐毛豆，顾名思义。拿当日新鲜毛豆剥好摆了碗里，再摆到大饭镬浪蒸，饭好毛豆也罢了，挑眼盐花拌拌就好下饭了，搿是鲜是鲜得唻。面兑毛豆，一样拿新鲜毛豆籽摆了净水里向煠，等煠熟了，加眼盐花，再微微叫浇上当时用凉沸水调糊个薄薄个面浆，快速翻炒，勿得底起锅。搿道菜必定要趁热喫再有鲜滋味，冷脱此后，面糊涨厚了，鲜滋味香滋味就侪脱逃了，勿灵光了。只能惜，此刻住勒大都会里向，当日早浪向拔个豆箕啥场合还寻得着呢？依然等有时机下乡可能到周边小镇逛逛荡荡个辰光，覅遗忘脱搿两样美食哦！（周六）

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