从毛豆的吃法,可以一眼看出你是南方还是北

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毛豆，是南北方都很常见的食物，而且含有相当丰富的植物纤维，比咱们印象当中纤维含量高的芹菜还高，毛豆说它的纤维量第二，其他都没谁敢说第一。另外，毛豆中还含有丰富的钾、镁元素，以及B族维生素和膳食纤维，对控制血压和保护心脑血管很有帮助。

那在南、北方，都有什么样的吃法，到底有什么不同呢？我是从小长江边长大的，在没来北京之前，毛豆的吃法，无论是炝炒还是做汤，都是需要把壳剥去的；现在在北京和河北这边工作定居，毛豆无论是水煮还是辣炖，都是不去壳，直接下锅，吃的时候再去壳。大家说区别是不是挺大的，是不是一下子就能区别开来。

接下来就跟大家分享一下南方吃毛豆的传统方法吧

1.毛豆买回来，挨个儿剥去硬皮，留下里面的豆和包裹着的豆衣，豆衣味道很鲜美的。这样吃的好处是，可以在剥豆的时候就能把坏的长虫的直接挑出去，避免带壳吃到坏的的尴尬

2.把剥好毛豆用清水淘洗干净

3.一头大蒜，去皮去蒂拍开

4.热锅放油，油微热下去大蒜

5.大蒜出香后，倒入青豆

6.不断翻炒

7.翻炒至青豆全部变色，加入适量的盐和少许生抽，翻炒均匀

8.再加入适量的水，盖盖炖煮

9.炖煮至汤收尽，加入鸡精调味（应闺女要求，还加入了一点椒盐）

10.由于量大，先给闺女盛出一大碗

11.然后锅中再加入一小把干辣椒（其实辣椒最好是很大蒜一起炝锅）

12.翻炒均匀，出锅装盘，这样一道美味的炝炒毛豆就完成了。

这是一道在南方从五一吃饭十一，就粥，就米饭，下酒等一直吃不腻的菜。