春吃豆,赛过肉,春天记得多吃它,营养

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俗话讲：“春吃豆，赛过肉”，进入春天之后，各地的雨水增多，温度直线上升，气候的变化会让很多蔬菜上市，其中豆类就是其中之一，比如说毛豆和四季豆，毛豆既可以煮着吃，还可以用来炒着吃，毛豆非常香辣入味，让人很有食欲。今天分享一道毛豆的家常吃法——咸菜辣椒炒毛豆，菜肴吃起来脆爽可口，绝对是春天别错过的下饭菜。很多人没有吃过这道咸菜辣椒炒毛豆，到底如何烹饪这道菜呢？具体聊一聊吧。“春吃豆，赛过肉”，春天记得多吃它，营养极高，不懂吃太可惜了。

食材准备：选购咸菜克左右（咸菜是经过腌制后的芥菜，口感酸脆可口，既可以做成酸菜鱼，还可以当配菜，吃起来非常入味），选购一根大葱，若干瓣大蒜，生姜半块，红辣椒几个，若干植物油，清水少许，新鲜毛豆克左右（毛豆要颗粒饱满，色泽呈青绿色，不要购买色泽偏黄的老黄豆），生姜三片，新鲜猪肉克左右，十三香少许，食盐和料酒少许，鸡精和味精少许，两勺生抽，半勺蚝油，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好咸菜，毛豆和猪肉，毛豆需要提前焯水，掌握咸菜辣椒炒毛豆的烹饪顺序，难度适中。

详细制作步骤：

第一步：将咸菜用清水洗干净，咸菜切成若干小段，红辣椒洗净斜切成段，一些蒜头切成蒜片，大蒜撕掉外皮，大葱切成细丝，生姜切成细丝。

第二步：新鲜毛豆全部剥掉外壳，毛豆用清水抓洗，洗掉一些白色的物质，起锅煮一大锅清水，煮沸后加上食盐和油，倒入毛豆煮3分钟，捞出放凉水浸泡，这样毛豆的色泽翠绿，口感也更好。

第三步：猪肉洗净切成细丝，猪肉丝可以提前用食盐腌制一会儿，准备好猪肉丝和其他配菜，开始烹饪这道咸菜辣椒炒毛豆吧。

第四步：锅底调入食用油若干，等待油烧热，加上猪肉丝煸炒至变色，加上葱丝和蒜片，倒入大葱段和红辣椒，炒出辣香味和葱香味来。

第五步：放入半勺十三香，加上一些咸菜，锅边加上一小勺料酒，倒入焯水好的毛豆，不停地翻炒均匀。

第六步：加上两勺生抽，一勺蚝油，调入一丢丢食盐，加上鸡精和味精少许，锅边勾兑少许清水，快速翻炒均匀，收汁出锅，这道咸菜辣椒炒毛豆就做好了。

咸菜辣椒炒毛豆是春天最该吃的菜肴，经济又实惠，简单省事，菜肴有荤有素，香辣又开胃，菜色特别好看，可以勾起我们的食欲，胜过吃猪肉牛肉。

你们有没有吃过这道咸菜辣椒炒毛豆吗？（所有图片来自网络）