余杭多种美食登陆央视有你家的味道吗

6月9日晚

央视中文国际频道

CCTV-4《美食中国》栏目

播出了《钱塘拾忆》美食纪录片

在26分钟的节目时长中

将视角聚焦在余杭大地

将历史故事融入美食美景中

拍摄了余杭区内的

毛腌鸡、七味咸茶、竹筒饭

笋壳粽、草荡鳝片五种美食

展现舌尖上的余杭味道

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毛腌鸡

▲在径山、瓶窑一带，过年吃毛腌鸡的传统已经延续了多年。毛腌鸡的风味，来源于带毛腌制的技艺，除了特制的腌料，稻草包裹的手法和晾制的时间也颇为讲究，做好的毛腌鸡自带风味，味道深厚绵长，即便是清蒸，也能吃出别样滋味。

七味咸茶

▲余杭不少人家常备七味咸茶，烘干的毛豆，再佐以盐渍长枳皮、谷芝麻、笋干、花生、径山茶、胡萝卜干等六种配料,和着水汽翻腾起来，香味四溢，让江南的惬意生活，有了具体的味道。

竹筒饭

▲竹筒饭最早是余杭先人上山劳作时随手创造的美味。以竹筒为烹饪工具，加入笋干和糯米，既方便获取又有独特的竹香，非常适合在山间制作食用，竹筒和笋干相伴，形成母子饭的说法，颇具趣味性。

笋壳粽

▲包裹在新生翠竹外的笋壳，也被称为竹箬。余杭中泰村村民们，会用它来制作端午节的笋壳粽，笋壳洗净晾干后迅速将它卷起，裹出一只玲珑秀气的粽子，旺火煮，小火焖，在热气的作用下，糯米中沁入竹香，软糯油润。

草荡鳝片

▲良渚文化遗址公园西南侧，有一片千百年来始终保持着原始风貌的北湖草荡，产自这里的水产肉质尤为鲜美甜嫩，瓶窑的传统菜肴草荡鳝片原料便是取自这里，这里的黄鳝用木棒敲肉，做成鳝片，旺火烹制，待到表面焦黄，烹入最家常的料酒、酱油和白糖，香气诱人。

下一步，区商务局也将进一步挖掘余杭餐饮美食资源，多方位营造消费氛围，努力展现余杭独特韵味，打造未来新消费之城。

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