好酒配好菜,看看西安人酒桌上的这些硬菜

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西安人爱喝酒，还爱喝烈酒，只有烈酒，才说明是好酒。好酒配好菜，走进一家小酒馆，看着店内的电视机，正播放着店内的下酒菜的介绍，不禁被吸引住。看看它家介绍的西安人酒桌上，都有哪些硬菜？

来一份花生毛豆拼盘。红绿搭配，色彩鲜艳，增添食欲，配料的味道渗入毛豆和花生里面，吃起来特别的香，这成了开餐前的主旋律。俗话说得说好，花生拌毛豆，青红两分明。不来一份，酒局怎么开始呢？

来一盘油炸花生。这可是配酒必点的食物。吃一口夹一粒，花生咸香酥脆，它的独特风味，让大多数人都会喜欢上它，花生米这类坚果的味道中性，用它来下喝酒，不会影响酒的口味。在民间，你听说过这样一个说法吗？用花生来测量人们喝酒的程度是否已醉，如果喝酒的人夹花生的手开始不稳了，说明他开始要醉了。所以你说酒桌上怎么能少了这么一味油炸花生呢？

喝酒得配烤肉。在西安喝酒，那可是无肉不欢，喝酒必须有肉，而且得配上烤肉，这烤出来的肉色呀，红润有光泽，看看这外焦里嫩的肉，闻闻这藏不住，四处飘散的肉香，再也忍不住了，赶紧点上一盘，根据自己的喜欢，添加胡椒、辣椒、孜然等配料，一口小酒，一口肉，要说它有多香就有多香。

一盘蒜泥拍黄瓜。它蒜香十足，黄瓜清脆，是开喝前的开胃菜，也是酒肉过后的解腻佳肴，味道那是相当的爽口。喝酒人是这么说的，不吃上两口蒜泥拍黄瓜，这喝到肚子里的酒，好像有那么些不舒坦。说明喝酒人对拍黄瓜的评价有多高。没有它，洒桌上好似缺一角。

一盘带猪耳朵+猪蹄子+肘把子的卤味拼盘。这是酒桌上的常客，肘把子，肥而不腻。猪耳朵口感好，柔韧且脆，味道鲜香，还富含胶质。猪蹄子，肉香味美，洒肉穿肠过，佛祖心中留。这不说明了抵挡不住酒配肉的风味真实写照嘛。

一盘素拼。西兰花、腐竹、莲菜，夏天必点的下酒菜，十块菜任拼素盘，酒未上，菜先点上，这一盘素拼经济实惠，清爽利口，走一个，来一口。这菜就是吃个新鲜，调料味道好不好，全看厨房师傅的手艺，菜虽简单，调料剂量把握很重要。来一盘，让你停不下酒和菜。

一盘酸爽的泡菜。西安人自己喜欢腌制泡菜，喝两口小酒，点上一份来自店家秘制的泡菜，色泽新亮，香味扑鼻，那叫一个"酸爽"。在夏天吃，特别的清暑解腻，特别有助于消化。酒桌上你吃得多，别怕，有它可以帮你解忧。

一盘青椒变蛋风味菜。青椒清脆爽口，皮蛋独特风味，混合着油盐酱醋的味道。说到这道菜，还富含营养价值，是酒桌上的重要角色。

一盘凉拌皮冻。Q弹又爽口，它是满族风味的佳肴，现已是酒桌上少不了的一道菜品。酒的辣，配上一口包着肉香味的皮冻，美味在嘴里面，慢慢地融化开来，化解了酒的辣，混合着肉香，留在舌尖上。

一碗凉皮，口感有柔软又不失劲道，酸辣又可口，洁白的米皮，红亮的辣油，生姜大蒜调料水，芝麻酱香，配上黄豆芽，面筋块，黄瓜丝等，看了惹人流口水。

这一盘盘绝色佳肴，普通却不平凡，虽然是家常便菜，但在洒家人的口里，却是离不开尝厌的美味。

电视里放出的广告视频，着实让人跃跃一试，不禁就跟老板说，照着视频的下酒菜各来一份。这个视频做得可真好，一问老板，才知道是陕西和贝生源网络科技有限责任公司为小酒馆精心制作，画面感十足，美不胜收，看了让人馋到心坎里，让我们感受到一番西安酒桌的朴实。爱了，爱了。