夏天夜宵总少不了的盐水毛豆

夏天夜宵除了啤酒龙虾小烧烤，也少不了盐水花生和盐水毛豆，尤其毛豆是夏季淮扬地区人民特别青睐的一种食材，毛豆烧鸡，毛豆煮鱼，毛豆炒豆干…可以说毛豆承包了我家夏季的餐桌。毛豆中含有硒和钼，夏季人们出汗多，会流失大量的钾元素，吃些盐水毛豆能补充钾，有助于改善食欲。很多人盐水毛豆煮出来黄了吧唧的，制作的过程里我会教大家一个小妙招，使毛豆煮出来保持翠绿。

一斤毛豆加盐加水搓洗3到4次，沥去水份，将毛豆两角剪去备用。两个八角四片香叶一个桂皮5-6和干辣椒几十粒花椒泡温水备用（祛苦涩味）。起锅烧热，下入十克盐，加入泡过水的大料，小火炒至盐变成微微有些褐色

然后放入毛豆，加入清水

加入一克苏打粉，苏打粉是碱性的，能保持毛豆颜色翠绿，还能缩短毛豆煮制的时间，让毛豆更加入味。

全程大火煮沸以后续烧5分钟，

时间到以后关火，将毛豆在盐卤汤里卤上半小时，会更加的入味，卤制完成后即可捞出享用啦

用这种方法煮出来的盐水毛豆吃起来微麻微辣，还有大料的卤香味，颜色翠绿鲜亮，好看又好吃，实在是炎热夏季最适合佐酒的下酒菜，如果喜欢的话请点个