永州血鸭的做法

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食材清单：

鸭肉、辣椒、子姜、毛豆、料酒、甜酒、鸭血

制作步骤：

1、鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳。

2、锅中放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

3、鸭肉熟后，可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，炒至鸭血完全熟透即可装盘。