收藏这12道菜,十一假期待客特有面儿,清
2023/8/13 来源：不详Hello大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
刚刚过了八月十五，转眼间就是十一假期了，总是免不了亲戚朋友间的相互走动，今天慢妈小厨房给大家带来了12道家宴受欢迎的菜，有荤有素，营养又清爽，全家都喜欢，下面来看下吧
用料：
排骨克，蒸肉粉克，姜片，蒜末，南乳汁，白糖，耗油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉
做法：
1，把排骨剁成小块，放入清水小浸泡25分钟，泡出里面的血水。捞出控水。
2，用姜片，蒜末，南乳汁，白糖，耗油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉拌均，腌制半小时以上。
3，腌好后再倒入蒸肉粉，再次翻均，放入盘中，冷水上锅，大火蒸25分钟就可以了，最后放点小葱花和胡萝卜丝点缀一下就更完美了。
用料：
本耳一小把，腐竹2根，黄瓜半只，适当的葱花，酱油，白糖，食用盐，淀粉，葱花，油
做法：
1，提前用温水泡发腐竹和木耳，再把黄瓜切成菱形的片。
2，泡发好的木耳撕成小朵，腐竹切段备用。
3，锅中倒入适量的植物油，油热以后爆香葱花，把木耳和腐竹放进去翻炒，倒入适量的酱油和白糖。翻炒均匀以后，放入黄瓜片和适量的食用盐，炒至黄瓜变软时，倒入少量水淀粉勾芡，最后出锅盛盘。
用料：
螃蟹，醋，姜，香油
做法：
1，秋季螃蟹是必须吃的，一般买来的螃蟹蟹腿和身子都是绑在一块儿的，我们只需要用清水冲一下就行，再准备姜片和姜末。其实
2，锅中放入清水，把螃蟹背部朝下，白色的腹部朝上，依次摆入蒸锅中，再撒上些姜片，大火蒸20分钟后即可。
因为螃蟹本身属寒，是不是？所以吃螃蟹时我们一般都会用醋和姜末，调制一下料汁，中合属性，或者是喝点花雕酒也是不错的选择。
用料：
毛豆，姜片，蒜片，葱段，花椒，八角，白糖，食用盐。
做法：
1，毛豆洗净后，用剪刀剪去两头豆荚尖尖的部分。
2，锅中把油烧热，放入姜片，蒜片，葱段，花椒，八角，炒出香味后放入毛豆。
3，翻炒约一分钟后，加入适量的清水，盖上盖子，大火烧15分钟，最后放食用盐和白糖调味即可。
用料：
鸡胸肉一块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米一小把，适量的葱姜蒜，花椒和干辣椒，料酒，生抽，蚝油，盐，醋，糖，淀粉，郫县豆瓣酱。
做法：
1，鸡胸肉，黄瓜，和胡萝卜都切成丁备用，锅中烧热水，把花生米放进去，稍微煮到表层，微微发皱时捞出控水，再把葱姜蒜切好。
2，鸡胸肉中放少许盐，料酒，少量的淀粉用手抓匀后腌制一小时，再准备一个空碗调汁，碗中放入一勺生抽，两勺料酒，半勺白糖，半勺醋，半勺蚝油，搅拌均匀备用。
3，锅中放入油，把晾凉的花生米倒入锅中，用小火翻至熟透后，捞出。
4，锅中留少许油，放入干辣椒和花椒，炒出香味后捞出倒掉，再下入葱姜蒜爆香，放一首郫县豆瓣，炒出红油。
5，再放入胡萝卜翻炒一分钟，放黄瓜和鸡胸肉丁，倒入调好的料汁，白炒均匀之后，最后放点花生米，炒均后出锅。
用料：
豆腐一块儿，干木耳一小把用温水泡发，尖椒一根，适量的油，盐，萄段，姜片，耗油，生油，水淀粉。
做法：
1，先把豆腐切成一厘米厚度的块儿，木耳洗净去掉根部再撕成小朵，尖椒去皮去籽，切成菱形片备用。
2，锅中倒入适量的油，油热后把豆腐块放进去煎至两面金黄时盛出，控油、
3，锅中再放少许油。放葱花和姜末，爆出香味儿，再把木耳放进去翻炒约一分钟。
4，把豆腐翻拌均匀，淋入半碗清水，放入生抽，耗油，少许盐，用中小火烧至约两三分钟。
5，放入尖椒块，铃木水淀粉，用大火烧至汤汁变浓稠，可以关火盛盘上桌了。
用料：
鸡肉0克，青椒一个，姜三片，大蒜5粒适量的油，盐，糖，料酒，老抽，桂皮，八角，花椒，郫县豆瓣酱，香葱一棵。
做法：
1，鸡肉切块，用清水多冲洗几遍，泡出血水，控水备用。
2，辣椒切块儿，姜蒜切粒，葱和干辣椒切段备用。
3，锅中放入植物油，油温约5~6成热时把鸡肉块放进去翻炒，把水分炒干后，放郫县豆瓣酱，炒出红油再放入姜和蒜末，豆腐，料酒，老抽和白糖，炒出香味以后，放入没过鸡肉的水分，盖上盖子用中小火焖20分钟，汤汁变少时，放入青辣椒块和食用盐，炒至青椒断生后盛入盘中撒点葱花点缀一下就OK啦。
用料：
油菜克，白玉菇克，适量的油，盐，大葱一块，姜一小块，大蒜2瓣。
做法：
1，油菜择洗干净，大葱切成葱花，姜蒜切末备用，把油菜掰开，洗净控水，白玉菇切去根部，冲洗干净。
2，锅中烧开水，把白玉菇放进去焯水变软时捞出沥水，锅中水继续加热，再把油菜放进去，断生后捞入到凉水中，迅速过凉的油菜能保住口感和颜色。
3，另起锅把油烧热，爆香葱花和姜蒜末，把白玉锅放进去炒，约一分钟，再放油菜和食用盐。翻匀即可出锅。
用料：
鲈鱼一只，洋葱半颗，大蒜半头，姜一块，适量的蒸鱼豉油和食用盐。
做法：
1，把去过内脏的鲈鱼冲洗干净，在一副两面各划上三刀，以便快速入味。洋葱切丁，姜和蒜切末备用。
2，锅炉倒入少量的油，油微热后，把鲈鱼放进去，煎至两面金黄后，放到提前铺好的锡纸上，再用锡纸把鱼包裹起来，注意这一步，锡纸要足够大，确保把鱼包的严实才行。
3，锅中放油，把切好的洋葱姜和蒜放进去，再加入适量的食用盐，大火爆炒出香味后，浇在鱼身上。
4，提前预热烤箱，上下火调度，把包有鱼的锡纸放进烤盘中，烤15分钟即可，也可以放在蒸锅中，蒸20分钟就可以。
5，用牙签把锡纸划开，适量的撒一些蒸鱼豉油在鱼身上，这份烤鱿鱼就做好了。
用料：
香葱3棵，洋葱半棵，干辣椒5克，姜10克，大蒜3瓣，适量的生粉，油，料酒10克，酱油5克，盐2克，白糖3克，鸡精2克。
做法：
1，先把猪肝洗净改刀切成薄片，放入碗中，放生粉搅拌上浆。干辣椒和香葱切段，洋葱切丝，姜和蒜切片备用。
2，锅中倒入食用油，烧至油微微热时，放入猪肝滑油，熟透后捞出控油备用。
3，锅中留底油，把葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入料酒和酱油，再依次放入猪肝，洋葱，食用盐，白糖，鸡精，翻炒均匀后出锅。
用料：
黑木耳，黄瓜，熟的花生米，大蒜，香菜，小米椒，适量的白糖，盐，蚝油，醋，酱油
做法：
1，木耳用温水泡发后，再放入沸水中焯水三分钟捞出，再撕成小朵备用，黄瓜拍裂切段，香菜切段，大蒜切沫，小米椒切圈备用。
2，取一空碗调汁用，放入适量的白糖，食用盐，蚝油，醋，酱油，蒜末搅拌均匀。
3，把木耳黄瓜和熟的花生米，一同放入大一点的碗中，再倒入调好的料汁，拌匀后盛入盘中，再撒点香菜段和小米椒圈就可以了。
用料：
丝瓜，鸡蛋，适量盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，香油。
做法：
1，苏瓜去皮切滚刀块儿，泡入淡盐水中，以免氧化变黑。
2，锅中放油，油温约6成热后，煎两个荷包蛋出来，再切成宽条备用。
3，锅中留少许底油，把控过水的丝瓜放进去翻炒两分钟，放入适量的食用盐，胡椒粉和鸡精，再加入一碗清水，水开后放入少许水淀粉，再把鸡蛋条放进去，关火。出锅淋入几滴香油就好了。
收藏这12道菜，十一假期待客特有面儿，清爽味美又下酒，朋友喜欢。
好了今天的分享就到这里，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐，喜欢我的朋友麻烦
