尿酸高能吃毛豆吗挣脱枷锁的囚徒

2023/9/17 来源：不详

尿酸高、痛风能吃毛豆吗？

又到每年的吃毛豆季节。

但是，高尿酸和痛风患者能吃吗？

鉴于国内普遍流行的豆类和豆制品嘌呤含量很高的说法，很多高尿酸和痛风患者对此心存疑虑。

那么，毛豆嘌呤含量高吗？

还真不高。

国内流行的说法是每克毛豆含嘌呤27毫克，低于每克50毫克，属于嘌呤极低含量食物。

按照这个含量，无论高尿酸血症还是有痛风的人来说都不在忌口之列。

有意思的是，前面笔者说过，国内流传的食物含嘌呤“大全”中的很多数据并不确切或者已经过时，总体上讲列出的嘌呤含量普遍低于食物真实的嘌呤含量。

而在毛豆，每克27毫克的含量却一反常态的低于文献记载的实验实测数据。

根据答主查阅经过同行评议的公开发表的医学文献，使用高灵敏度色谱分析测得的毛豆嘌呤含量与花生非常接近。

而且，不仅是总嘌呤含量，4种嘌呤碱的含量也都相似，分别是：

腺嘌呤鸟嘌呤次黄嘌呤黄嘌呤总量

花生18..60.01..1

毛豆20..20.00..9

即每克毛豆含总嘌呤47.9毫克，尽管明显高于国内流传的数据，但仍属于嘌呤极低含量食物。

另外，青豆罐头，可能是由于经过水煮的关系（嘌呤可以溶于水，水处理可以减少嘌呤含量），嘌呤含量更低，总嘌呤含量仅有18.8毫克；几种嘌呤碱的含量分别是：

腺嘌呤鸟嘌呤次黄嘌呤黄嘌呤总量

青豆（罐头）6..10.00..8

笔者前面已经介绍过，不同嘌呤转化生成尿酸的比例并不相同，其中次黄嘌呤和黄嘌呤最高，腺嘌呤也部分转化成尿酸，但目前尚没有证据显示食物中的鸟嘌呤含量与血尿酸水平变化有关。

从以上实测结果看，无论是毛豆还是青豆罐头，不仅总嘌呤含量低，而且不含高尿酸转化的次黄嘌呤和黄嘌呤，所有嘌呤都是鸟嘌呤和腺嘌呤，因而都不存在升高尿酸之虞。

也就是说，痛风患者可以吃毛豆，也可以吃青豆罐头。

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