夏吃豆,胜过肉,5种豆换着吃,清热健

“热!热!热！”进入一年中最热的三伏天，全国各地都出现35℃以上持续高温天气，多地拉响了高温红色或橙色警报。高温炎热的天气，让人们的食欲下降，看着大鱼大肉都没啥胃口，但是天热大量流汗，能量消耗大，因此一定要及时补充营养来增强抵抗能力。那这时吃什么好呢？俗话说，“夏吃豆，胜过肉”，夏季大量的时令豆类食材上市，豆类的营养价值很高，既能为身体补充营养，提升免疫力，还有清热健脾祛湿等功效，经济实惠又营养好吃。下面和大家分享5种适合夏季吃的豆类，遇到这5种豆要使劲地吃，清热健脾祛湿，正当季，别错过，一起来看看吧。

一、毛豆---推荐菜谱

原料：毛豆米1盘蒜末少许干辣椒2个花椒少许生抽1勺香醋1勺油盐适量

制作：1.将毛豆的两头用剪刀剪去，这样毛豆更易入味。美的家用电煮锅烧锅水，将洗净的毛豆放入冷水中煮，加入少许盐和几滴油，这样有利于保持毛豆翠绿的色泽，注意煮毛豆时千万不要加盖，避免毛豆发黄；

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2.将毛豆煮熟后放入小碗中，加入少许盐、生抽和香醋，将其拌均匀；

3.烧热锅放入少许冷油，将花椒和红辣椒放进锅中煸炒香；

4.毛豆中加入少许蒜末，再将烧热的花椒油放进碗中，拌均匀即可。

二、豆角--推荐菜谱

原料：长豆角1把北大荒绿野东北香菇4朵生抽1勺油盐油盐

制作：1.烧锅水加入少许盐和油，将准备好的豆角放进锅中焯煮至九成熟，焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽；

3.烧热锅放入少许油，将准备好的香菇片放进锅中翻炒至微微发软；

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3.加入1勺生抽继续翻炒上色；

4.加入焯好的豆角进锅继续翻炒；

5.将豆角炒熟后加入少许盐调味，翻炒均匀，注意豆角要炒熟了吃，避免吃不熟的豆角中毒。

三、荷兰豆---推荐菜谱

原料：荷兰豆1盘莲藕1节红椒2个姜末少许油盐适量

制作：1.烧锅水加入少许盐和几滴油，将莲藕片和荷兰豆放进锅中焯上两分钟捞出备用；

2.烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆香；

3.加入焯好的荷兰豆和莲藕片进锅翻炒两下；

4.最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

四、豌豆---推荐菜谱

原料：豌豆米1小碗鲜大虾1盘料酒1勺淀粉1小勺姜末少许水淀粉油盐适量

制作：1.鲜大虾去壳后用牙签挑出虾线，将虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等拌均匀腌制一下；

2.烧锅水加入少许盐和几滴油，将豌豆米放入锅中焯煮至九成熟捞出备用；

3.热锅凉，加入腌制好的虾仁进锅翻炒至变色；

4.加入焯好的豌豆米放进锅中翻炒几下；

5.加入少许盐调味翻炒均匀，再加入少许水淀粉勾芡即可。

五、四季豆---推荐菜谱

原料：四季豆1把甘竹牌豆豉鲮鱼罐头半罐蒜末少许红辣椒2个油盐适量

制作：1.烧锅水，加入少许盐和几滴油，将四季豆蒸根放入锅中焯煮至九成熟，再切成丝备用，整根四季豆焯水能避免营养的流失；

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2.烧热锅放入豆豉鲮鱼中罐头中的油，加入蒜末、红椒末和豆豉进锅翻炒香；

3.加入准备好的四季豆丝进锅翻炒几下；

4.将豆豉鲮鱼中的鲮鱼手撕成小块，再放入锅中继续翻炒几下；

5.最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。