补钙选黄豆,怕胖选毛豆,都是豆差距却很大
2022/5/1 来源:不详毛豆
黄豆
关键营养素对比/每克
能量
千卡
千卡
蛋白
13.1克
35.1克
脂肪
5克
16克
碳水
10.5克
34.2克
维生素C
27毫克
0毫克
钙
毫克
毫克
比一比
毛豆就是未成熟的黄豆,可以说是小时候的黄豆。它们可是名副其实的「长大之后我就成了你」。其实,毛豆、青豆、黄豆、大豆都是同一种东西,只是成熟程度不同而已。
从营养价值上看,黄豆比毛豆优秀多了。黄豆的蛋白含量是毛豆的3倍,而钙含量则是毛豆的1.5倍,但同样的,它的能量、脂肪、碳水化合物也是成倍增长的!克黄豆相当于一大碗饭的热量!
不过平时我们直接吃黄豆的机会比较少,它都变成了我们餐桌上的豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品。
克的干大豆换算下,差不多相当于克的煮黄豆、克的豆腐干、克的北豆腐、克的南豆腐、克内酯豆腐、2升的豆浆。
从黄豆到豆制品相当于进行了不同程度的「稀释」,所以想吃它的朋友,也就不用太担心热量。而这些也是我们日常中不错的蛋白和钙的来源。膳食指南建议每周都要吃4~7份的大豆(约~克大豆)。
而毛豆更多被当成蔬菜吃,相比黄豆,毛豆含有维生素C,且热量低一些,更适合要控制能量的朋友、补钙的朋友和补充维生素C的朋友。偷偷告诉你,毛豆还富含膳食纤维具有较强的饱腹感,也适合做夜宵哦。
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中国注册营养师、营养学会副秘书长谷传玲
本期科学审核
中国农业大学营养与食品安全硕士郑飞飞
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
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