它是天然清肠豆,现在吃正当季,2元1斤,

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到了夏天，对于很多想减肥的女生来说，真的是太难了，一方面想穿好看的裙子，另一方面，看着夜市大排档里的小吃还想和朋友小酌几杯。那有没有什么食物是可以当作下酒菜，营养还丰富，吃了还不胖的呢？别说，还真有这么一种菜，它是天然清肠豆，现在吃正当季，2元1斤，清肠刮油，和脂肪再见！

这种菜就是毛豆，毛豆是新鲜带荚的黄豆，属于大豆的一种。现在吃正当季，2元1斤，蛋白质含量丰富，钙、钾等元素颇高，尤其值得一说的是膳食纤维，以前一直觉着芹菜是所有蔬菜中膳食纤维含量最高的，其实不对！毛豆中的膳食纤维才是最高的，是芹菜的3倍还高。膳食纤维可以加速胃肠活动，起到清肠刮油的作用，对减肥的女生来说，真的是不错的选择！夏季最“便宜”下酒菜，补钙补钾啥都行，膳食纤维更是芹菜的3倍。

毛豆这么简单的食材，竟然有这么多好食疗效果，自己在家煮就行，不过相信很多人都发现了，自己在家煮的毛豆颜色发黄，有的甚至会出现灰色的情况，这是为什么呢？难道是外面商家煮毛豆的时候动了什么手脚，加了什么东西了吗？

毛豆之所以是翠绿的颜色，因为它是新鲜采摘下来的，其中含有丰富的叶绿素。许多新鲜的蔬菜也是一个道理，放置一段时间后就会出现发黄的状态，叶绿素流失严重。其实煮毛豆说简单也简单，说难也难，一般自己在家煮毛豆的时候，只是简单地用清水煮熟就完事了，煮毛豆也是需要注意细节的。

毛豆直接用水煮，破坏了其中的叶绿素，就会导致毛豆发黄。为了避免毛豆发黄，我们应该注意哪些细节呢？

第一，在清洗毛豆的时候，在清水中加一些食盐，可以有效地锁住毛豆中的叶绿素，之后在水煮的时候就不容易发黄了。

第二，煮毛豆的水很重要，煮毛豆一定要等水开之后再倒入毛豆，这样可以加速毛豆的成熟速度，有效地预防毛豆随着水温的慢慢增加，叶绿素大量流失的情况。

第三，锅中水开后，要在水中加少半勺的香油，可以让毛豆的颜色更加翠绿。

第四，煮毛豆的时候，一定不要盖锅盖，让空气流通，如果在封闭的空间内，叶绿素分解的速度是超级快的，想不发黄都难。

这里也要温馨提示一下大家，不要为了保持毛豆的翠绿色，在毛豆没有完全熟透的时候就食用，没有熟透的毛豆会让我们的身体出现呕吐、腹泻和头晕的中毒反应。