在江西,天冷了也不愁没菜吃,豆子入冬前晒

到了江西，你会看到一个很有意思的事情，无论是赣南，赣北，大多数家庭都喜欢晒晒自己的蔬菜，并且一整年都晒，像是春季，晒香椿、蕨菜、笋子，夏季晒辣椒、茄子、秋天晒豆子、南瓜、萝卜、腊肉。

剩下的都是用来晾晒，储存起来，在寒冷的冬季，用来做菜，也可以用来做一些肉类和肉类。在这些干蔬菜之中，有一种比较特殊的，一般都不会直接吃，一般都会在熟透之后，晾干，然后再吃。

这种豆类叫做毛大豆，在本地也叫做毛豆，其实叫做奎奴豆。

在江西，虽然天气寒冷，但也不缺蔬菜，冬天之前，这些豆类可以晾干，既能保存，又能吃。这种豆的成熟时间是每年的十月，虽然比不上豇豆和扁豆，但也是一种非常珍贵的植物，一旦种下，就会将其攀爬到树木和石头上，我们只要将其摘下来，然后再进行加工。

在乡下，毛豆有许多的名称，狸豆、虎豆、狗爪豆等，这些年来，越来越少有人种了。

1、为什么毛豆子不爱新鲜，而是喜欢晾干？

毛黄豆中含有少量的毒素，一口气食用，很有可能会导致大脑眩晕，这是一种比较常见的食物，晾干之后，可以将其蒸发，然后用来煮。

另外，毛黄豆制作起来很费事，必须将其煮沸，去掉角质和毛茸茸，才能食用，因此虽然营养价值很高，但吃起来却很费劲。

2、入冬之前怎样把毛豆子晾干？

这种毛豆的外观和豆子差不多，都是长满了绒毛的，所以必须要将其加工好，然后再晾干，这样的话，肉质就会变得更加的坚韧。

首先，将采集到的毛豆用清水冲洗一下，再放到大铁锅之中，大火烧开，再多熬一段时间，再捞出。

其次，要将它们浸泡在冰冷的水中，接下来就是一个复杂的步骤了，首先要剥掉所有的果肉，然后将它们清洗，然后保存起来。

最后，剥掉了表皮的毛豆子，先将其削为斜刀形，再将其切开，再将其切开，再将其烘干，再在自然阳光下烘干，再进行储藏。

3、干毛大豆怎么吃？

将这些豆子清洗一下，放在一个碗里，再用清水浸泡，待到完全沸腾之后，再将其取出，再用少许的猪油和一些干的豆子，用小火将其搅拌均匀，将其搅拌均匀，再加上一些食盐和生抽。