日本东北六县青森秋田岩手山形宫城

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位于日本本岛最北边的「东北地方」包含了青森、秋田、岩手、宫城、山形、福岛等六个县，春季樱花、夏日祭典、秋季枫红、冬天滑雪，四季各有不同风情，无论哪一季来旅游都适合！而气候分明、好山好水的东北简直可说是美食宝库，一起来看看有什么非吃不可的特色乡土美食，还有CP值爆表的B级美食吧！

▋青森县

十和田炒牛五花（バラ焼き）

青森县十和田市的在地B级美食。在传热率高的铁板上把大量洋葱及牛肉快速翻炒，味道甜甜咸咸，酱汁香气扑鼻，非常下饭！

八户银油渍鲭鱼丼（八戸银サバづけ丼）

使用油脂高达15%以上、口感肥美弹牙的「八户前冲鲭鱼」，以特殊冷冻技术杀菌再用油腌渍，是曾获得「全日本丼饭大赛」金赏的极品生鱼片丼饭。

自选海鲜丼（のっけ丼）

元祖青森のっけ丼

自选海鲜丼（のっけ丼）来自被称为「青森市民厨房」的古川市场。丼内的指定菜式就只有白饭，拿着添好的饭到市场兜圈，选到想吃的食材就加进碗内。是最划算、最合口味、最新鲜饱满的超豪华海鲜丼饭！

仙贝汤（せんべい汁）

仙贝不只可以当点心吃，还能拿来入菜？！这是因为青森的「南部仙贝」以小麦制作，不易煮烂，和香菇、牛蒡等蔬菜、肉一起加到高汤里煮，吸满汤汁鲜味的仙贝吃起别具风味。

▋秋田县

比内土鸡（比内地鶏）

「比内土鸡」和「名古屋军鸡」、「萨摩土鸡」并称日本三大土鸡，特色是脂肪较少，肉质有弹性，而且没什么腥味。推荐的吃法有「比内土鸡亲子丼」和「火锅」喔。

稻庭乌龙面（稲庭うどん）

被列为日本三大乌龙面之一的「稻庭乌龙面」（稻庭乌冬），特色是採用「手延作法」，师傅用手拉的方式制作面条，让面身比一般乌龙面幼细，但又比面缐来得粗，形状扁平带有少许气泡，煮好后仍能维持弹性且口感滑顺。

横手炒面（横手焼きそば）

「横手炒面」诞生于二战后的横手市，配料大多为高丽菜（椰菜）及猪肉，搭配偏粗的直面条与甜酱汁，招牌是上头还有颗荷包蛋，是大人小孩都喜欢、接受度很高的一道料理喔！

烤米棒（きりたんぽ）、米棒锅（きりたんぽ锅）

秋田拥有优质水源，孕育出的稻米美味可口。烤米棒是将米捣碎后捏成棒状再拿去烤的一道料理。直接吃已经能够品尝到米香与炭烤香气，如果放入火锅作「米棒锅」，米棒在吸满汤汁精华后，美味更上一层啊。

玫瑰冰淇淋（ババヘラアイス）

秋田腔的「ババ」（baba）是婆婆的意思。因为通常都是婆婆在路边推车叫卖「ババヘラアイス」，所以才有这样的名字，冰淇淋的外观跟名字一样有趣。用粉色及黄色冰淇淋交叠出的花朵样貌非常适合打卡喔！

▋岩手县

盛冈冷面

岩手县盛冈向来以面食闻名，到此游玩有三大面不可不吃！由第一代在日朝鲜人引进并改良符合日本人口味的「冷面」，面条呈现半透明且富有嚼劲，加了泡菜的牛骨高汤够味却很清爽，是吃了还想再吃的一道菜！

盛冈炸酱面（じゃじゃ麺）

有别于中华面条，盛冈炸酱面使用的是宽乌龙面，拌匀味噌肉酱、小黄瓜、姜泥等享用。最特别的是，面吃完之后可以打颗蛋，交给店员拿到厨房加煮面汤和葱花，摇身一变成了蛋花汤，来个完美收尾！

一口荞麦面（椀こ荞麦）

品尝「一口荞麦面」比起吃「炸酱面」、「冷面」更添一份挑战与趣味性！将一口份量的面条放在小碗中，店员随侍在侧，一吃完随时端出下一碗，吃腻可以加点香料变换口味。最后看总共吃了多少碗，会颁发证明书以兹纪念。

福田面包（福田パン）

初代社长以「想让学生花小钱填饱肚子」的想法开始提供「福田面包」，初衷至今不变，是日本小学营养午餐常出现的长面包。抹上各种果酱并夹上配料的面包，变化多样，口味多达60多种！红豆奶油馅、花生奶油馅、牛肉酱加蛋、咖哩肉酱加蛋、生菜沙拉等皆为人气口味。

▋山形县

米泽牛（米沢牛）

山形县米泽市限定出产的「米泽牛」为日本三大和牛之一。不管做成牛排、寿喜烧或烧烤都超美味！来到产地一定要试试！

芋煮

「芋煮」是山形县具代表性的乡土料理。每年秋季举行的「日本第一芋煮大会」更是年度盛事，使用直径长达6m的超大锅子并以怪手（铲泥车）来煮以芋头为原料的料理，令人嘆为观止值得一看！

咚咚烧（どんどん焼き）

「咚咚烧」是由文字烧演变而来的小食。将面粉煎饼薄薄的捲在免洗筷上，再涂上酱汁便完成了，可以拿着边走边吃，很是方便。

蒟蒻丸串（玉こんにゃく）

以大锅炖煮的蒟蒻（俗称魔芋）丸串，一串才日元价格平易近人。热唿唿又弹牙，而且吃了不会胖，好适合旅途中解解馋。

佐藤锦樱桃（佐藤锦さくらんぼ）

外型如红宝石般晶莹剔透的「佐藤锦樱桃」，特色是红中带黄的色泽，果肉饱满细緻，吃起来清甜爽口。

▋宫城县

牛舌（牛タン）

第二次世界大战后因物资、粮食短缺，为了物尽其用，不浪费食材，厨师佐野启四郎在不断努力改良食谱及作法之下研发出「牛舌套餐」，后广为流传，成了到仙台必吃的经典美食料理。

松岛牡蛎（カキ）

宫城县松岛养殖牡蛎（蚝）已有长达三百年历史，生食用牡蛎产量更冠绝全日本。来到盛产地就不能错过了！「牡蛎小屋」以相宜的价格提供现烤、现蒸的牡蛎吃到饱，不怕你狂吃只怕你痛风！

炸三角油豆腐（三角あぶら扬げ）

定义山上的「定义豆腐店」原本是专为精进料理提供豆腐食材的店家。这里卖的「炸三角油豆腐」一般会撒上七味粉再沾上酱油享用。豆腐炸得刚刚好，一口咬下，外酥内嫩、清爽不油腻。有不少游客为了一尝其美味，不惜千里迢迢前来造访喔！

竹叶鱼板（笹かまぼこ）

「竹叶鱼板」的外型由来自初代仙台藩主伊达政宗的家徽「竹雀纹」。仙台市内有多家鱼板制造公司，各自拥有支持者。有些店内提供制作鱼板的体验，亲手制作现烤现吃，刚烤好的竹叶鱼板香气逼人，鱼肉鲜甜，令人难以抗拒！

毛豆甜点

毛豆也能做成甜点？！别怀疑，将毛豆磨成泥之后制成各种甜点，正是仙台的传统点心。毛豆泥麻糬、毛豆大福、毛豆蛋糕捲、毛豆霜淇淋、毛豆奶昔，带有微微的甜味吃多了也不腻。来这里一定要试试！

▋福岛县

喜多方拉面（喜多方ラーメン）

发祥于福岛县喜多方市的「喜多方拉面」是日本三大拉面之一。金黄清澄的汤头，是以豚骨或鸡骨与鱼干混合的双高汤为基调的酱油汤底。面条为扁平捲面，口感柔软。上头铺满日式叉烧，加上葱、笋干，一碗配料简单的透明系拉面搭配出简单却实在的美味。

大葱荞麦面（ねぎそば）

福岛大内宿最有名的「大葱荞麦面」据说很「难吃」？当面端上桌时，只见碗上放了一支大葱，没有提供餐具，食客就用这根葱把面条捞起吃。一口葱一口面，香气加倍。不过要小心别咬太大口，免得呛到喔！

会津酱汁猪排丼（会津ソースカツ丼）

刚炸好的炸猪排酥、香、脆，淋上酱汁又有另一番风味。猪排的面衣吸饱酱汁后，口感湿润吃起来更为软嫩，配上清爽高丽菜丝，下饭又不腻！

圆盘煎饺（円盘饺子）

以平底锅煎至底部焦香酥脆，排得满满毫无缝隙的煎饺，上菜时以一整个圆盘端上桌是福岛「圆盘煎饺」的特色。这个份量光是用看的就好满足啊！

奶油盒子（クリームボックス）

在厚片吐司上涂满奶油的「奶油盒子」是福岛人从小吃到大的庶民美食。吐司的柔软口感搭配大量特制奶油抹酱，让人不自觉放下热量的顾虑，一口接一口！

有别于东京、大阪、京都等积极发展过的旅游热点，日本的东北地带仍然保留了许多天然美景与历史景点。难得去一趟，除了历史巡礼、祭典体验，当然要也要把握机会品尝使用当地食材炮制，其他地方吃不到的乡土美食、美味小吃，快来计画行程，把以上名单通通吃一轮吧！