五香毛豆别直接下锅,多加一步,不仅豆荚翠

2025/6/2 来源：不详

大家好，我是妙招妹，夏天喝酒的最佳搭档必须是五香毛豆！但我们平时煮的毛豆为什么一煮就烂，颜色不绿，不入味，没有烧烤摊上的好吃！那是你的方法不对！今天妙招妹就教大家五香毛豆翠绿入味，比外面买的更好吃的方法！

首先我们要选择这种饱满的毛豆，越饱满口感越好！然后用水搓洗一遍！洗掉表面的泥沙！好了，我们再用剪刀给毛豆去头去尾！这样能够充分的入味！

剪完了，现在就是关键了！想要去掉毛豆表面的毛，加盐！想要灭杀毛豆里面的小虫子，加盐！想要毛豆翠绿，加盐！盐能让毛豆外表轻微脱水，起到固色的作用！这样毛豆煮完以后就会翠绿！所以五香毛豆的灵魂是盐!最后我们再用清水冲洗干净！

现在就是煮水了，很简单！3颗八角，大块葱姜，一片桂皮，适量的花椒！还有就是一斤毛豆，20克盐！但是这些还不够，放几颗干辣椒，给香味升级，滴几滴食用油，让毛豆保持翠绿！开火！搅拌一下让盐溶化！

现在水开始冒小鱼眼泡了，我们倒入毛豆！

这里火候很重要，等到水开锅，立马关火，用里面的余温把毛豆浸熟就行了，让它浸泡20分钟，注意全程不能盖锅盖，这样毛豆就不会变色，也不会煮烂！

时间到，我们再出锅前加入少量的白酒，给毛豆增味杀菌！现在就可以出锅了！

您看，豆荚翠绿！豆子更是脆嫩入味！

怎么样，这个在家做五香毛豆的方法，您学会了吗？如果您觉得还不错的话，那就赶快分享给你的家人和朋友们吧！还要记得