天然的植物雌激素,这道菜女人要多吃,营养

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆，

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。它含有丰富的膳食纤维可以改善便秘，毛豆中的铁容易吸收，可以作为儿童补铁的食物之一，#百城百味#

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这款美食颜值还是颇高的，再加上肉丁的香味，看着就蛮过瘾，吃起来同样别有一番风味。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。这款美食也属于家常菜系的一种，只用把一些基本食材处理好，简单一炒就搞定。

毛豆炒肉末

需要准备的食材：毛豆克、瘦肉一块、红椒、

需要准备的调料：生抽2勺老抽半勺蚝油2勺淀粉1勺

开始制作：

第一步、将买回的毛豆荚，全部剥出来，放入盆中，倒入清水先淘洗一遍；

第二步、将瘦肉清洗干净，切片改刀成小丁，在乱刀开剁成肉末（不用剁太细）

第三步、准备小碗肉末放入碗中，再放上盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，最后再淋一勺植物油拌均匀腌渍10分钟；

第四步、起锅烧热，倒入适量的食用油，油热后将肉末倒入快速划散翻炒至变色；

第五步、准备大蒜一个切成末、红椒洗净切成小颗粒；

第六步、另起锅烧热倒入适量的油，放上蒜末翻炒出香味，然后倒入毛豆翻炒，加上两勺清水焖煮三分钟；

第七步、锅中加上一勺生抽、些许蚝油翻炒均匀，再把肉末倒入翻炒均匀；

第八步、在出锅之前放上红椒粒翻炒出香味就可以出锅了；

这样美味的毛豆炒肉末就做好了，非常的下酒又下饭，香味浓郁，毛豆很入味，肉末划散的及时没有粘成一块一块的。