雪菜炒毛豆

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“拌饭佐粥夹馒头想怎么吃就怎么吃一个小菜，就是一个小菜，却常常是万能的菜，也常常是餐桌上最抢手的菜。雪菜炒毛豆，百吃不厌的百搭小菜。有些蔬菜，就那天几天最好吃最应季，这个时候的毛豆最好吃了，浆水比较多，口感还没有到糯的程度，炒着吃刚刚好呢。毛豆炒腊肉，炒雪菜，素炒，煮粥甚至都糖水，都很应景呢。慢慢的吃，一样样的吃吧。还好毛豆季比较长些，一样样的吃可以吃得过来。不象仔姜，前几天满街都是，今儿再去找，全无踪影了！我的仔姜炒肉，我的泡仔姜，我的好多关于仔姜的菜，也只好等明年再做了！天儿太热了，一懒再懒的，就没有起坛子。这人呐，一点儿也不能懒啊！还好，做了糖醋仔姜和姜片糖，也算不错呢。好了，扯远了，回到毛豆上来吧。雪菜是腌菜，也叫雪里红，关于腌菜的种种说法，我们不能断章取意，如何如何的不好，其实，它就是一个小菜，只要我们喜欢，偶尔吃一下绝对不会怎么样的。放心的吃吧。我今天用的这个雪菜是小区门口大姐家买的，大姐四川人，自已做腌菜买已经有二十多年了，特别喜欢她腌的菜，自己不想动手做的时候就在她家买，雪菜，豆角，萝卜条，米酒，有时候还有自制的糍粑，味道都特别的正。下次起坛子的时候准备用她家的老水呢。我在雪菜毛豆里又加了胡萝卜，不但颜色好看，味道也不错。喜欢的话也可以放上芹菜粒，或者其它蔬菜。”

食材明细主料

雪菜克

毛豆适量

胡萝卜半根

辅料

生抽5克

烹调油10克

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

雪菜炒毛豆的做法步骤

1

材料图。

2

胡萝卜大蒜切碎。

3

炒锅倒油，炒香蒜碎。

4

下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的，没有焯水，所以需要炒的时间稍长

5

胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出锅即可。

小窍门

雪菜本身比较咸，酌量加盐。毛豆和胡萝卜生炒味道很好，但需要先行下锅。

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