15分钟一盘水煮毛豆,越吃越香,如何保持

毛豆这个小吃几乎人人爱吃，但如何煮的好看，颜色不发黄，如何能卤的好吃，也非容易啊！简单食材看手艺，分享啦！

首先将毛豆洗净，将毛豆两边剪掉角，成一个口。为什么要留个小口呢？因为这样可以方便在浸泡时入味，当然吃起来也方便。简言之就是剪俩头卤着入味。

接着锅中放入清水，也可加些盐、花椒、八角大料煮上五六分钟煮沸，再倒入剪好的毛豆，不加锅盖小火煮10分钟左右，这里特别提醒一下，不盖锅盖，煮出来的毛豆颜色很绿很青，不发黄。也有的朋友说可以在水里放点小苏打，不过这个我没试过，因为不加锅盖颜色就很好看，所以就没去加其它。

煮好后可以尝尝，根据自己喜欢的软硬程度调整时间，这东西没煮熟吃了轻的拉稀，严重的中毒，毛豆里含有凝集素和皂苷，半生不熟的豆角这两种会发生反应。

如果刚才已经加了盐、花椒、八角，盐水毛豆已经做好，那就直接吃了。当然咱今天要做的是糟毛豆，所以可以也不放盐，因为糟卤有咸味。千万别盖锅盖，再把水里放一点小苏打，煮出来的毛豆颜色很绿。

然后准备冰，凉开水。煮好的毛豆捞出，放入冷开水（冰水）中漂凉。

再将香糟卤放入容器。

最后捞出毛豆，沥干水分放入糟卤的容器中，上盖子或者保鲜膜，放冰箱。放冰箱冷藏半小时即可享用（半小时就够了），当然放一夜会更入味，只是如果就做了这么一盘，这美味是放不到第二天就消灭完啦！

一盘毛豆，一扎啤酒，三两个朋友就能吃的很嗨，只是烧烤摊老板不高兴了，翻不了台呀！所以没事还是在家自己煮吧，简单美味！