毛豆这么吃更营养更健康

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黄豆是一种非常有内涵的食材，年轻的时候是毛豆，慢慢长成黄豆，既能做豆浆，豆腐，还能生豆芽，营养非常丰富，是大家做菜不可缺少的一种食材。现在这个季节正是早熟毛豆上市的季节，吃着鲜嫩又营养，今天分享毛豆烧肉！

中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、纳、钾、镁、维生素B、膳食纤维等多种营养成分，对养护心脏、控制血压有很好的作用。由于其具有补气健脾的食疗功效。

食材

毛豆1斤，猪肉三两（选前槽肉），盐，玉米淀粉，胡萝卜半根，洋葱半个，油，姜，料酒，蚝油，冰糖，水；

制作

毛豆把两头剪掉，放入水里清洗干净（水中加入1平勺盐，2勺玉米淀粉，泡30分钟后用流水冲洗两遍）；

烧开一锅水，水开后放入锅里焯水3分钟，3分钟后捞出过凉（可取出毛豆粒单做，带皮做会更好）；

胡萝卜切成丁，洋葱切成丁（如果用带皮毛豆做胡萝卜和洋葱切成条）；

猪肉切成丁（如果用带皮的毛豆肉切成小手指粗细的条）；

锅烧热，放入少许底油，起轻烟后关火，放入猪肉翻炒；炒到猪肉变白后放入洋葱翻炒，把火打开，炒到有洋葱浓郁香味时放入2片姜，胡萝卜翻炒，胡萝卜变为深橙色时放入毛豆翻炒，毛豆都裹上油后加入1勺料酒，2勺蚝油，2-3块冰糖，3指1大捏盐，加入1小碗水（吃饭小碗），大火烧开；2-3分后把汤汁?紧?干后关火即可；

注意

因为毛豆大部分用磷钾肥，农药，所以先用盐和淀粉清省无后再焯水；

用带皮的毛豆制作更营养；

小朋友不能多吃，容易胀气，痛风的人群不能吃；

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