夏季吃毛豆有哪些好处怎么识别毛豆的新鲜度

2022/9/19 来源：不详

每到夏季我们家的餐桌上，总会有一盘五香毛豆，翠绿的外皮里有五香味的豆果，咬一个豆果又是那样的粉糯，毛豆的营养价值很高，怎么挑选到新鲜的毛豆，今天，熊苗营养师来分享给您。

如何挑选毛豆？

1．买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢？

两粒荚的豆粒饱满，出籽率高，一般为45％～48％，最高可达58％。

2．怎样识别毛豆新鲜不新鲜？

不新鲜的毛豆往往被浸水。浸过水的毛豆豆荚颜色较深，剥开时，豆粒与种衣脱离。

毛豆的营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都含有；平时多食毛豆，可摄取到均衡的营养。

夏季吃毛豆的好处：

毛豆在各种蔬菜中，是含钙很高的。一个人一天需要-毫升的钙。夏天你要是不想喝牛奶，吃毛豆也可补钙。

1．毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸组成的，品质优良，并有降低胆固醇的功能。

2．毛豆中含有丰富的油脂，且多为不饱和脂肪酸，不但不含胆固醇，并能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。

3．毛豆中含有天然卵磷脂，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，可预防老年痴呆症，并可刺激脑部神经增进学习和思考的能力。

4．毛豆中含有的皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材。

5．毛豆含钾很高，对于血压高的人，非常合适。

6．毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。

毛豆又称菜用大豆，因其鲜豆荚上长满毛茸茸的东西而得名。鲜毛豆肉质脆嫩，风味清香，口味极佳。