国庆节快到了,亲朋相聚少不了,学会这8道

国庆小长假就快到了，这是一年中除了春节最长的一个假期，以往很多人都会选择这个时间出去旅游。而现在越来越多的人会理性地避开出游的高峰，累得人仰马翻不说，还看不到什么风景，净是看人脑袋去了。那么，这么长的假期除了让自己好好休息外，亲朋好友之间走动走动联络联络感情倒是挺不错的选择。在家里做上一桌子菜，边吃边聊，热闹又惬意。长话短说，下面我就和大家分享一下国庆家宴8道菜，有荤有素，有热有凉，喜欢的可以收藏下，朋友来了不用慌。

卤牛肉

卤牛肉可以头天晚上就先做好，第二天直接切片就可以，不会占用时间，所以，可以最先做这个菜。

食材：牛腱子克，生姜一块，葱结，料酒，生抽，老抽，冰糖。

卤料包：八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，良姜，陈皮，白芷，甘草。

卤牛肉

制作过程：

如果是冷冻的牛肉记得提前拿出解冻，最好是自然解冻哦。再放清水里浸泡2小时，帮助泡出血水。再来给牛肉焯水，冷水下锅，水开后转中火煮十分钟左右，期间把浮上来的血沫撇去。把焯好的牛肉捞出，放入电压力锅内胆，加入足量的水，差不多刚好没过牛肉，生姜拍扁，整块扔进去就可以了，小葱打个结，再把配料表里的香料用无纺布袋或者调料盒之类的装好再放进去。最后加入适量的生抽，料酒，也可以用啤酒哦，以及一点点的老抽找色，适量的盐以及少许的冰糖。电压力锅选择牛羊肉程序，一个程序结束加上焖的时间大概要一个多小时。不用管它，因为即使程序结束了，你也可以继续浸泡在那里，过夜更入味。第二天一早捞出沥干，等要用的时候随时切片装盘就可以了。

乌鸡汤

这个季节的宴席上，汤必须是个亮点。来个养生的乌鸡汤，大伙一起滋润滋润吧。

食材：乌鸡，虫草花10克，芡实15克，淮山药10克，小人参7克，生姜1块，枸杞一小把，黄酒，食盐。

制作过程：准备各种煲汤的辅料，芡实相对比较不容易熟，最好提前先浸泡一下。

买回的乌鸡处理干净，斩件切块。重新清洗一遍。给切好的鸡块焯个水，凉水下过，水开后煮个5分钟，期间撇去浮沫。再把鸡块放入锅中，除了枸杞和盐其他的食材可以一并放进去，时间充裕的花，最好用砂锅煲汤，味道是最好的。出锅前加适量盐调味，再煮5分钟，最后放入枸杞就可以了。

凉拌腐竹

凉菜不怕时间放长变得不好吃，可以早些整出来，不用在后面和热菜抢时间。

食材：干腐竹，黑木耳，胡萝卜，香菜，生抽，香醋，糖，香油。

凉拌腐竹

制作过程：

干腐竹和黑木耳提前泡发4个小时以上。黑木耳和胡萝卜分别切丝备用。胡萝卜也可以用刨丝的工具刨。腐竹，黑木耳，胡萝卜分别焯水过凉，喜欢生食胡萝卜的也可以不用焯。所有食材捞出沥干，按自己的口味拌上调味料。我们家吃得比较清淡，一般只用比较基础的料汁：生抽2勺，香醋2勺，糖0.5茶匙，香油少许。再拌上些许的香菜，就可以了。

葱香排条

不管什么样的席面，似乎猪肉都是少不了的一个角色。吃腻了红烧肉吗？试试这款葱烧排条吧。

食材：大排2块，洋葱半个，大蒜，生姜，葱，食用油，盐，料酒，胡椒粉，椒盐。

葱香排条

制作过程：

大排洗净沥干水分，用刀背匀称地敲打大排的两面，把肉拍松散些。把排散的大排切成1指宽的条状。加少许料酒和盐抓匀，再给肉少量多次地加一点水，让肉质可以更嫩一些。给所有的排条均匀地裹上一层淀粉，放一旁腌制15分钟。腌制期间可以准备配料，洋葱切丝，大蒜生姜切细碎了备用。起锅坐油，油量要多，油烧至八成热时，开始炸排条。炸至定型后捞出，再复炸一遍，至色泽金黄即可。另起锅，下少许底油，爆香姜蒜，再下入洋葱丝翻炒，加适量的盐调味。最后倒入炸好的排条翻炒均匀，出锅前撒少许的椒盐拌匀，再撒点小葱提个色，香味也更浓了。

豉蒸鱼片

俗话说无鱼不成宴。鱼也是必不可少的一道菜，今天推荐一道特别好吃的豉蒸鱼片，不仅鲜嫩爽滑，而且一点都不腥。

食材：草鱼或黑鱼，生姜，豆豉，大葱，鸡蛋，大蒜，料酒，盐，食用油。

豉蒸鱼片

制作过程：

把鱼处理好，洗净沥干，因为是做鱼片，买后面的半条鱼就可以了。把鱼肉沿鱼骨片出，再用斜刀片出大片的鱼肉，鱼骨斩成小块。加鸡蛋清，盐，料酒及胡椒粉抓匀，腌制十分钟。蒸鱼的盘底加少许葱姜垫底，目的是让锅内的蒸汽更流畅，鱼肉受热更均匀。生姜，大蒜，豆豉切碎备用。腌制好的鱼肉一层层摆放整齐，撒上姜，蒜，豆豉粒，葱丝。水烧开后放入鱼大火蒸4分钟就可以了。鱼片比较薄，很容易熟的。时间长了鱼肉就变老了。拿出蒸好的鱼片，淋上蒸鱼豉油，替换掉原来的葱丝，最后再淋上热油激发出香味。

盐水大虾

虾肥蟹美的季节不可少的一道菜。盐水虾简单又美味，稍稍摆个盘就很高大上了，绝对比饭店吃的要新鲜。

食材:新鲜的虾，生姜，葱，盐，花椒，料酒。

盐水大虾

制作过程：

先用厨房剪剪去虾的长须和步足，还有头顶那个尖尖的刺哦。取出沙囊和虾线。把处理好的虾再清洗一遍，准备好葱姜等。把葱姜和花椒先下入锅中，大火烧开。水开后下如清理好的大虾，此时再加入盐和料酒。继续大火煮，待锅里的水再次沸腾，所有的虾都卷曲变红浮上水面就可以捞出了。再来个精美的摆盘，绝对是个亮点。

丝瓜炒毛豆

除了大鱼大肉，时蔬小炒少不了，这个时节新毛豆刚上市，和丝瓜一起炒非常鲜美。

食材：丝瓜1-2条，毛豆粒1把，火腿肠1根。

丝瓜炒毛豆

制作过程：

丝瓜去皮切段，火腿肠切片，毛豆粒洗净备用。热锅坐油，先下入蒜瓣煸香，再把相对不易熟的毛豆先下锅翻炒。下入火腿肠和丝瓜翻炒，沿锅边淋入少许清水，炒制丝瓜变软，调入适量的盐即可出锅。

四色汤圆

最后一个可以是甜点主食一类的。这个汤圆制作简单，颜值却很高，宴席上绝对是可以博眼球的重头戏。

食材：汤圆，熟芝麻粉，熟黄豆粉，椰蓉，玫瑰花。

四色汤圆

制作过程：

水烧开后下入汤圆，用勺子的背部轻轻推动底部防粘。待水再次沸腾，加少许凉水转小火慢煮。一直煮到汤圆个头变大，一个个从水底浮上来，即可捞出。分别裹上熟的黑芝麻粉，熟黄豆粉，椰蓉和玫瑰花。最后摆个超美的造型就可以啦，等着客人的赞叹声吧~

好了，今天的宴客8道菜就分享到这里，主要的搭配原则是有荤有素，有凉有热，有菜有汤有点心。喜欢的可以收藏借鉴，也可以分享一下您的搭配法则，或者是您对家宴的安排的看法。期待分享您的美食生活。也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！