煮毛豆时,别忘记加上一勺它,毛豆新鲜不发

甘露聚糖肽针 http://m.39.net/news/a_6991925.html

夏天，天气炎热的同时，各种水果蔬菜也被大量上市，其中不乏有一些时令蔬菜，营养丰富不说，味道还十分美味，现在吃正是时候。毛豆就是其中一种，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维等，而且属性温和，不容易与别的食材相冲，易于消化，常吃养胃健脾，还能补充人体所需的各种营养物质。

除了日常用来做菜食用以外，将毛豆好好煮煮还能当成下酒菜，特别是冷藏过的，在天气炎热的时候用来下酒解暑最合适不过。当然，话虽然这样说，但也得知道该怎么煮，加什么料，这样煮出来才会好吃、很多人都不懂，只知道随便煮熟，然后直接吃，这样的话，毛豆味道不够不说，还特别容易发黄，放一会儿就变得不新鲜了。

对于毛豆发黄容易变质的问题，我们该怎么解决呢？其实也简单，只要在煮毛豆的时候加上一勺它，那问题就会迎刃而解了。这里说的它，指的就是食用碱！因为食用碱能中和毛豆的酸碱度，使毛豆保存时间更久。接下来，小编就给大家说一说毛豆的煮法，赶紧来看看吧。

毛豆、八角、香叶、桂皮、食盐、干辣椒、花椒、食用碱

1、首先，我们将毛豆清洗干净，一定要清洗仔细，接着把毛豆头尾的两个角剪开，这样在煮的时候也更容易入味。等毛豆准备好之后，我们再将那些香料放入清水中清洗一下，洗好后放一边备用。

2、开火烧水，将八角桂皮等香料放入锅中，然后加上适量食盐（喜欢的话也可以加入一些酱油），等水烧开之后，把火调成小火，盖上盖子慢慢熬煮15分钟，时间到后关火，让这些料汁自然冷却备用。

3、等这些料汁冷却之后，我们再把毛豆放入锅中，浸泡10分钟左右（这样更入味），时间到后加入一勺食用碱，接着开火将料汁烧开，煮个15分钟左右，毛豆应该都煮熟了。

4、这时候我们也就可以将毛豆全部捞出，直接吃也行，放凉再吃也行，要是吃不完，剩下的就放入冰箱中冷藏，放上三天也不会变质。