藕丝炒毛豆的做法

俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。今天介绍一道藕丝炒毛豆。藕丝搭配毛豆和少量红椒炒成的家常菜健脾开胃，益血补心。藕丝切好一定要泡水里要不就会粘锅。

By飞啊

用料

莲藕一节毛豆适量尖红椒二个食用油适量

做法步骤

1、莲藕洗净去皮将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，片片的把它切好，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。

2、切好的藕丝泡水里

3、沥干藕丝备好毛豆葱红椒

4、热锅冷油下葱和红辣椒爆香

5、下藕丝翻炒片刻

6、下毛豆（毛豆大量上市时剥了好多用油煸炒至变色放凉后装食品袋冷冻保存需要时取用这样处理过的毛豆一煮就软）翻炒均匀加盐和少量的糖提鲜

7、加点水盖盖焖煮片刻出锅

8、成品

9、成品

小贴士

不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑，炒出来的菜品不漂亮藕切好以后可以泡在清水里，这样可以防止藕被氧化。刚剥出来的毛豆要先下锅炒熟再和藕丝一起炒

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