毛豆干净而利落的两种家常做法好吃的关键是

家常菜毛豆米炒肉丁的做法：

1、毛豆就是那种披着一层毛茸茸盔甲的豆子，要吃毛豆米，必须剥去毛茸茸的盔甲，取出里面的豆子，见下图就是毛豆米。毛豆下锅焯水能去除毛豆米的豆腥味，做这道菜的关键在于锅中加入适量的水烧开，放入毛豆米入锅焯水，焯水后沥干水分待用。

2、准备一根红青椒，青椒切成丁

3、先炒猪肉肉丁，热锅起油，肉丁炒制七成熟盛出待用。猪瘦肉最好选用里脊肉或者外脊肉，这样就算不提前腌制，烹炒后也会非常嫩滑。

4、热锅起油，锅中放入蒜泥和姜末煸香，然后放入青椒丁下锅翻炒，翻炒均匀后放入已焯过水的毛豆米

5、毛豆米翻炒均匀后放入刚刚炒好了的肉丁下锅翻炒，见下图

6、由于毛豆米已下锅焯水，炒制的时间不用太长，直接调味，放入一点生抽、白糖和盐，翻炒均匀后就可以起锅了。

夏季餐桌美味，凉拌毛豆的做法：

夏季在湖北这边，剪掉毛豆两端的尖角，然后下锅焯水，锅内放点盐，煮熟毛豆后沥干水分，淋上调料凉拌汁，拌匀调料后也是一道下酒、宵夜的必点美味。

1、准备毛豆一盘，毛豆需要剪掉两端的尖角，洗净沥干水分

2、将剪掉两端尖角的毛豆下锅焯水，锅内放点盐，煮熟毛豆米就会有点咸味，然后沥干水分。煮的时间不要太长，要不毛豆就会不脆了的。

3、见下图，毛豆下锅焯水，沥干水分，准备调料汁，将调料汁淋在毛豆上，拌匀即可

4、毛豆调料汁由生姜姜末、蒜泥、生抽、醋、糖、胡椒、盐构成，喜欢吃的辣的还可以在锅中放入一点点油，烧热后放入干辣椒段，煸香，将煸香的辣椒油淋在刚刚准备好的调料汁中，非常的香哦

凉拌毛豆好吃的关键是下锅焯水的时候锅内一定要放点盐，这样毛豆就是有咸味的，然后是调味汁，调味汁要先在小碗中调好，用筷子蘸着试一下味道。生姜姜末大蒜的蒜泥比不可少，醋和白糖也是不能少了的。