纳豆有什么好处孩子想长高,老人防骨质疏松
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说起臭臭的食物，你能想到什么？
榴莲、螺蛳粉、蓝纹奶酪、臭豆腐、纳豆…
有些食物的臭味是天生的，比如榴莲，而有些食物的臭味，是经过发酵得来的，比如奶酪、纳豆。
发酵食品所特有的“臭味”，让人特别上头。
今天我们要介绍的纳豆，如果你能接受它的话，那可真是赚到了。
纳豆有什么好处？
纳豆是一种传统的日本食品，它是由大豆浸泡、煮熟后，加入纳豆芽孢杆菌，在40℃下发酵24小时制成的。
和奶酪、腐乳等发酵食品一样，纳豆也有着独特且强烈的气味，这让很多人对其接受无能，而且质地很粘稠，可以拉出很长的丝。
讨厌纳豆的人光是闻到就要退避三舍，而爱它的人恨不得天天都要吃，就像日本人，他们几乎每天都要吃。
与生大豆相比，纳豆在发酵的过程中，失去了维生素A和其他几种矿物质和维生素，降解了很多植物毒素。
同时，也产生了其他的营养素，具有不同的营养价值。
它的热量要低于生大豆，具有更柔软的膳食纤维，而且不像腐乳、豆豉一样，具有很高的钠含量。
它是蛋白质、铁，锰，镁，铜，锌，钾和钙的重要来源。
磷和钙是形成牙齿和骨骼结构所必需的；镁，钙和钾有助于调节血压；发酵过程产生纳豆激酶，促进身体预防血栓的能力。
最重要的是，它还是维生素K2的重要来源，有助于血液凝结。
维生素K2，可以让钙去该去的地方，维持骨骼健康，帮助孩子长高。
纳豆与骨骼健康
纳豆对骨骼的作用，主要来自于维生素K2，纳豆是维生素K2最丰富的来源，一汤匙纳豆，就含有μg维生素K2，约为推荐摄入量的2倍。
而且纳豆中的维生素K2，几乎完全是MK-7长链亚型，这是对骨骼最有益的一种类型。
维生素K是脂溶性维生素，包括K1（叶绿醌）和K2（甲基萘醌或MK）。
K1通常存在于绿色蔬菜中，是膳食维生素K的主要形式。
K2包括MK-4，MK-7，MK-8和MK-9；MK-7主要存在于细菌发酵食品中，它是纳豆中维生素K2的活性形式。
→维生素K12，让钙去该去的地方
我们需要摄入足够的钙，来建立和维持健康的骨量，纳豆中的钙含量也很高，g的纳豆提供mg钙，维生素D3有助于将钙从肠道输送到血液中。
然而，如果你无法将血液中吸收的钙，运送到骨骼形成的地方，无论你吃多少钙，它都不会对你有太大的好处。
有研究表明，维生素K2帮助我们体内的钙，从血液中排出，并进入我们的骨骼。
→维生素K12激活骨钙素
科学家们还发现，维生素K2是激活骨钙素（一种重要的骨构建蛋白）所需的必需辅助因子。
骨钙素在促进骨矿化和生长方面的活性，依赖于维生素K2，在维生素K2的存在下，骨钙素被羧化，可以与钙结合来构建新的骨骼。
→纳豆显著减缓与年龄相关的骨质流失
随着年龄的增长，成骨细胞的骨构建活动，比破骨细胞的骨吸收功能减慢，导致骨量的损失。
在20世纪90年代，流行病学家和临床科学家研究了，日本老龄化人口中的骨质疏松症，他们注意到，骨骼健康和纳豆摄入之间存在非常强的正相关关系。
日本食用纳豆较多的地区，骨质疏松症相关骨折的发生率最低；纳豆消费率较低的地区，骨折率较高。
（上图：左：纳豆消费量：高（绿色）；中（黄色）；低（红色）右：骨折频率：高（红色）；中（黄色）；低（绿色）。）
→纳豆降低骨质疏松性骨折的风险
骨质疏松性骨折，是骨密度损失的直接后果，可能对许多老年患者造成毁灭性的后果。
一次骨折事件往往会使个体生活质量、生产力和独立性下降，并大大增加随后骨折损伤的风险。
一项男性骨质疏松症风险研究，在名男性（≥65岁）中，评估了腰椎，髋部和股骨颈部的骨矿物质密度（BMD），并调查其纳豆摄入量以及其他饮食，生活方式和健康状况信息。
结果显示，BMD与纳豆摄入之间，存在正相关关系。
年的一项队列研究，进一步支持了纳豆摄入量与改善骨密度之间的联系。
研究者追踪了名健康的绝经后妇女，记录了她们的纳豆摄入量和骨折的发生率。
根据参与者每周纳豆摄入量水平分为三组：0份（无），1-6份（有时），和≥7份（每天）。
结果显示，与不吃纳豆的女性相比，每天至少食用一份纳豆（40g）的女性，患骨质疏松性骨折的风险，降低了49%。
那些吃纳豆频率较低的人（每周1-6份），也显示出骨折的风险较低，比对照组（无纳豆）组低21%。
而且这种影响是纳豆特有的，摄入其他大豆食品，如豆腐，酱油，味噌，豆浆，毛豆的频率，与骨折风险之间没有关联。
降低骨质疏松性骨折的风险，骨质疏松性骨折是与骨质疏松症相关的残疾和死亡的主要原因。
纳豆其他的健康益处
老年人和绝经的妇女，是最需要
