上十年的老手艺,特色毛豆腐,相传朱元璋曾
2023/4/9 来源：不详毛豆腐是徽州地区的一种特色菜，经过人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜
相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。
一家人经营了上十年，每天下午做好的豆腐，经过一两天的发酵，基本上毛豆腐就成形了
豆腐坊里每天会产出各种豆制品，当然毛豆腐是响当当的招牌
自从毛豆腐在《舌尖上的中国》公开露脸之后，就受到了全国各地人们的
