分享一道青椒毛豆鸡蛋的做法,一营养美味又

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毛豆米放在水龙头下冲洗，不要用手揉，尽量保留毛豆上的白衣，这层白衣味道非常鲜美，如果洗掉毛豆的鲜味会大大吃亏。

锅中放一碗水，放入毛豆、米，放少许盐，盖起来煮五分钟。

青椒、对半切开。切成粗细均匀的辣椒丝，喜欢吃辣的话可以用现浇杭椒或者小米椒。

生姜先切片，再切丝，然后切成生姜末，切点葱花切好，然后放到一旁备用。

把鸡蛋打到碗中，放半勺料酒去腥，一点白醋去腥增香。蛋黄边上这个白色的东西比较心气，我们要把它挑出来，把鸡蛋打散，放在一旁备用。

毛豆米先煮一下，入味又保留了毛豆原有的鲜味，锅热，倒油。把锅的四周用油润一下，倒了鸡蛋液，铅弹的时候不要用铲子炒他已经定型的鸡蛋，扒拉到边上，放动锅，让鸡蛋液留下来，继续煎至定型，一面煎好后产成大块，翻个面再煎另一面，两面全部煎好，盛出来备用。

煎蛋的锅不用洗，再加少许的油，放入葱姜炒出香味，放入青椒丝，中火翻炒，炒至青椒变色，放个毛豆米。放了鸡蛋，放适量盐调味。

放一点糖提鲜，再放少许生抽，增加鲜味，快速翻炒，把调料炒冰化开，翻炒十几秒就可以关火出锅了，非常鲜美的毛豆，青椒炒鸡蛋做好了。

今天的做法，毛豆酥烂，鸡蛋鲜美，吃在嘴里口感丰富，香味浓郁，喜欢的朋友可以收藏起来在家试试这种做法，欢迎朋友们点赞