怎样吃才更营养健康

说起吃大家就都兴致盎然，喜形于色，垂涎三尺。对中国而言吃是一种享受一个话题一种美味一种厨艺一种态度一种思想更是一种艺术文化，每个人对吃的理解可能都不同。

怎么吃才营养健康，主要讲一下食物的营养与搭配。根据人体的需要，可分为主食，蔬菜，肉，水果这四大类。

主食大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

主食是我们每天都需要吃的，主要有大米，小麦。主食对人体很重要，因为人体大部分的能量都来自主食。由于现在的大米小麦都是精细加工，会损耗一部分营养，建议适当吃一些粗粮，比如小米，黑米，玉米，高粱，燕麦，荞麦等。

长期不吃主食，机体能量摄入不足，雌激素分泌减少，导致月经紊乱甚至闭经，会影响生育，男性性发育迟缓等。长期不吃主食会使胃中少了淀粉类的食物，从而高蛋白质食物不能供给足够的碳水化合物，身体的能量供给就成了问题，容易导致肠癌。不吃主食会使身体内分泌被打乱，由于主食缺乏会使身体所必需的能量摄入严重缺乏。长久如此，皮肤会有长痘、长斑的问题，严重的甚至还会出现脱发的问题。

蔬菜对人体的重要仅次于主食，蔬菜可以为人体提供糖，蛋白质，维生素，纤维素，矿物质以及微量元素。

我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，常见的大概有几十种。

包括萝卜、白菜、番茄、辣椒，黄瓜、南瓜、菜豆，菠菜、韭菜、花菜、莲藕、绿豆芽、黄豆芽等。

芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。

胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。

豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。

葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。

海藻：其抗癌机制是：海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有防治甲状腺肿大和预防便秘的作用。

西红柿：西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。

芹菜：含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害。

大白菜、南瓜：含微量元素钼，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成。南瓜还含有分解亚硝胺的酶。

蘑菇：蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使体内有害物质能及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。

白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。

蔬菜有这么多益处，那就多吃一些吧，特别是小孩与老人。不过因为现在是工业种植，会使用农药化肥，尽可能购买有机蔬菜。

肉类对人体也很重要，主要向人体供应蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，微量元素等

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。

还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如克肥猪肉可提供热量千卡。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克，内脏含量更高。

肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

看到这，很多人应该已经联想美味垂涎三尺了吧。我个人认为肉类为辅助不要多吃，多吃容易使肠道产生垃圾毒素。肉吃多了身体就会变成偏酸性体质，代谢紊乱，容易得血压高、心脏病、冠状动脉栓塞症和中风等各种疾病，还会导致智商下降、肥胖等症。

水果作为辅助食物对人体也很主要，并且含有维生素，纤维素，果糖以及矿物质。山楂、西瓜、梨、菠萝有降血压的作用。在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。

含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。

水果很美味但也要适量，水果不能代替蔬菜，只是辅助食品更不能代替主食。多吃季节性水果，因为反季节水果味道差还不营养。

讲了这么多，大家还不明白的话，我就总结一下。每天至少要吃两餐主食，中午与晚上都要吃主食，蔬菜也是一样。肉类中午吃一些就好，如果体力消耗大，晚上可少吃一些。水果可在两餐间隙吃一两个就好，不要太多。每星期可吃两三次坚果，睡觉前不吃辣不喝酒不太咸，吃饭八份饱健康活到老。