老成都独家菜谱毛豆子炒冬瓜纯素食不

又到了毛豆季，你吃毛豆了吗？又到了夏季，你吃冬瓜了吗？毛豆和冬瓜都是夏令的当家蔬菜，把它们搭配在一起打造一款纯素食，毛豆子炒冬瓜，喜欢素食的小伙伴们千万不要错过哦！毛豆富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维非常丰富。夏季常吃毛豆能预防因大量出汗和食欲不振造成的营养不良。冬瓜是营养价值非常丰富的蔬菜，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。小伙伴们，让我们一起来做这道简单易学，清淡爽口的小菜吧。主料：毛豆适量、冬瓜适量、胡萝卜适量、蟹味菇适量、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、鸡精少许、水适量、水淀粉少许、香油少许、姜1小块。

毛豆去皮

冬瓜切成骰子大小的丁

胡萝卜切成丁

蟹味菇摘去老梗，洗干净。

锅里放水，加一点盐和2滴油，水开后放入毛豆，煮约3分钟左右，捞出备用。

胡萝卜焯水后捞出备用

蟹味菇焯水后捞出，挤出水分。

起锅，热火凉油，放入姜末爆香。

倒入冬瓜丁，迅速翻炒20秒。

然后放入毛豆、胡萝卜、蟹味菇，翻炒均匀。

倒入盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

用水淀粉勾薄欠

最后倒入少许香油，翻炒均匀即可。

成品图

成品图成品图小贴士：1，这道菜的比例可随您的口味自行调整2，蟹味菇可用其它蘑菇代替3，冬瓜易出汤，炒的时候动作要快，出锅前一定要勾芡，菜才能做的清爽。~（来源：网上厨房作者：胸有成竹）