毛豆有夏季第一豆的美誉,具有缓解疲乏

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毛豆有“夏季第一豆”的美誉，每年的五六月份，正是毛豆大量上市的季节，毛豆不但美味，而且十分的营养，富含优质蛋白，可以和肉、蛋中的蛋白质相媲美。

毛豆为新鲜连荚的黄豆，富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也比较丰富。具有缓解疲乏、补脾健胃、缓解便秘的功效。1、缓解疲乏：夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。2、补脾健胃：毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有补脾健胃的作用，适合脾胃虚弱的中老年人食用。3、缓解便秘：毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，能缓解便秘。4、改善脂质代谢：毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量。

丝瓜炒毛豆

材料：丝瓜、毛豆、红辣椒、姜、蒜、食用油、盐、鸡精。

做法：

1、毛豆去壳洗净备用，丝瓜去皮洗净切块备用。

2、红辣椒切块，姜蒜切末。

3、热锅冷油，油温七成热，倒入姜蒜末爆香。

4、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色

5、倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒。

6、炒至丝瓜变软，加入红辣椒炒至断生。

7、加入适量食盐和鸡精炒匀即可。

毛豆肉末

材料：毛豆，肉末，葱姜蒜，小米辣，淀粉，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油。

做法：

1、肉末里加适量水淀粉、盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制二十分钟。

2、热锅冷油，油温七成热，放入肉末炒至变色，加一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀盛出备用。

3、另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入毛豆炒熟，加少许盐，倒入肉末，最后加入小米辣，翻炒均匀即可。