老妈做的毛豆鸡丁,怎么吃都不腻

2023/12/9 来源：不详

By红山路厨神

用料

鸡腿肉一斤/半斤毛豆粒一篮子香菇7朵木耳0粒红椒一个青椒一个生抽圈胡椒粉少许蚝油1勺淀粉1勺老抽1小点

做法步骤

1、网上直接买的去骨鸡腿肉丁，因为懒没有改刀，所以稍微有点大，图中是一斤的量，加生抽一两圈，淀粉两勺，白胡椒粉一出溜腌制一下，放冰箱腌了半小时。

、香菇木耳热水泡发，香菇切条。

3、毛豆洗干净

4、青椒切片，红椒切丝

5、冰箱还剩半个胡萝卜，避免浪费，一并切了。

6、热锅热油下腌好的鸡肉炒，下肉之后离远一点，会蹦，让肉在锅里待一会，不崩之后翻炒，炒熟后盛出备用。

7、剩下的油炒毛豆

8、香菇改刀切条，下木耳香菇

9、再下胡萝卜丁略翻炒后，加入泡香菇的水，毛豆不容易熟，需要煮一会。

10、煮开后下鸡肉，开始调味盐一勺生抽一圈老抽一点上色蚝油一出溜鸡精一勺，可不放糖一勺，中和味道

11、不加盖，大火煮，10分钟差不多是这样子

1、还剩一点水的时候加入青红椒，盖盖闷一下，两三分钟即可，注意不要糊，人不可离开。

13、成品

14、最后就是这样，量够一家人吃两顿。

小贴士

青红椒，木耳香菇，胡萝卜，都是可放可不放，甚至于鸡肉也可以不放，随机组合，有啥放啥。

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