夏季要多吃这5种豆类蔬菜,清热解馋营养好

夏天雨水比较多，空气湿度比较大，这个时候容易导致脾胃虚弱，食欲下降，所以中医常说“夏吃豆，胜吃肉”，豆类中含有维生素B、钾、镁等微量元素，还能补充蛋白质，既能健脾祛湿，又能清热解暑，非常适合夏季食用，今天和大家分享5种夏季常见的豆类蔬菜，附上它们的详细做法，喜欢的朋友可以试试！

一、

豌豆不仅含有丰富的淀粉和蛋白质，还是高钾低钠的食物，非常适合三高人群，豌豆中含有的粗纤维素，能促进肠道蠕动，每年到了豌豆上市的季节，我们家都会储存一些豌豆，这样经常都能吃上新鲜的豌豆，豌豆的做法有很多，可以做豌豆粉、豌豆泥、炒豌豆等等；

今天和大家分享一道豌豆豆腐汤，营养丰富，低脂肪低热量；

豌豆、豆腐、胡萝卜、香肠、食盐；

1、根据家里人的数量把需要的食材准备好，从超市买的豌豆粒，放在清水中清洗干净，豆腐切成小方块，胡萝卜切成丁，香肠切成丁；

2、锅中加入适量的食用油，油温5成热，先加入切好的香肠丁，爆炒出香味；

3、香肠翻炒至变色之后，加入豌豆和胡萝卜丁，继续翻炒；

4、最后加入清水和豆腐块，大火煮开，转小火煮3分钟左右；

5、煮好之后加少许食盐调味，出锅装盘；营养美味的豌豆汤就做好了；

二、

长扁豆很常见的一种扁豆类蔬菜，营养成分相当丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素，尤其是B族维生素含量非常丰富，经常食用对缺铁性贫血患者有益，长扁豆常见的烹饪方法就是爆炒，操作起来没有什么难度，唯一要注意的一点就是一定要完全煮熟熟透，以免食物中毒；

扁豆炒肉丝是很常见的一道家常菜，这道菜之前在餐馆里面吃到过一个四川版本的，用了鲜辣椒和干辣椒，味道非常好，简直就是下饭神奇，在家复刻过好多个版本，但总是复刻不出那个味道，所以只能做了些改变，少了干辣椒，用小米辣来凸显辣味，炒出来的扁豆丝也是很下饭的；

扁豆、肉丝、蒜末、小米辣、食盐、食用油、生抽；

1、买回家的扁豆去掉2头，清洗干净切成扁豆丝；

2、炒扁豆的时候建议焯一下水，锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油能防止扁豆变色，把扁豆丝放进去，水开再焯1分钟，捞出过凉水；

3、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入切好的肉丝，翻炒至变色，肉丝变色之后加入准备好的蒜末和小米辣；

4、翻炒出香味之后，加入焯水好的扁豆丝，大火爆炒，扁豆丝完全炒熟之后加入食盐和生抽，翻炒均匀，就能出锅了；

5、咸香入味的扁豆丝就炒好了；

三、

毛豆又叫青豆，青豆中含有丰富的膳食纤维、各类维生素、丰富的植物蛋白，毛豆被称为“蔬菜纤维冠军”，毛豆可以用来炖汤也可以爆炒，夏季还有一道下酒菜“凉拌毛豆”，说的就是这个毛豆，夏天来一杯啤酒，就着毛豆，别提有所畅快了；

毛豆烧鸡是很常见的一道待客菜，一盆毛豆烧鸡，代表着对远道而来的客人的欢迎，以前毛豆烧鸡中的鸡用的都是土鸡，炖煮起来时间比较长久，但现在用的一般都是三黄鸡，三黄鸡的肉质比较鲜嫩，煮起来熟的更快；

三黄鸡、毛豆、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；

1、毛豆去掉豆荚之后清洗干净，三黄鸡切块清洗干净；

2、锅烧热，加入小米辣、生姜、大蒜爆香，爆香之后加入鸡块，大火爆炒；

3、翻炒到表面有些微微发黄，调味，食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀；

4、下入毛豆，加入适量的清水，大火煮开，把毛豆煮到软烂，出锅；

5、好吃的毛豆烧鸡就做好了；

四、

蚕豆很多地方也叫“佛豆”，蚕豆营养价值是很高的，其中的有效成分能降低血液中的胆固醇含量、增强记忆力，促进骨骼生长等等，扁豆的豆荚是扁长型的，扁豆成熟了之后不仅要从豆荚里面剥出来，从豆荚中剥出来之后还要把蚕豆表面的外皮再剥掉一层，否则老蚕豆吃起来口感比较硬，会有一口渣，嫩蚕豆直接从豆荚中剥出来就能直接吃了；

蚕豆最经典的做法就是水煮蚕豆或者是葱油蚕豆，今天我们不做葱油蚕豆，来一个蚕豆焖饭，既是菜又是主食，而且饱腹感特别强，不用吃太多，就能吃饱；

糯米、香肠、玉米、胡萝卜、蚕豆；

1、糯米清洗干净，提前2小时浸泡，浸泡过的糯米煮出来更软糯；

2、蚕豆焖饭除了糯米，还有其它的这几种原材料也要准备，香肠切成丁，春笋切成丁、胡萝卜切成丁、蚕豆切成丁、玉米粒；

3、把除了香肠以外的配菜焯一下水，锅中水烧开把配菜倒进去，煮好之后捞出过凉水；

4、锅烧热，加适量的食用油，加入香肠，翻炒至香肠变色，表面微微发黄，把配菜倒进去，翻炒均匀，最后加入准备好的糯米，翻拌均匀，加一勺食盐调味；

5、把所有的材料都倒进电饭锅，水量刚好没过食材就可以了，选择煮饭键，等煮好就可以出锅了，

6、好吃的蚕豆饭就做好了；

五、

四季豆的蛋白质和钙含量非常丰富，还含有氨基酸、铁等多种微量元素，四季豆上市的季节会稍微晚一点，四季豆真正上市的季节是在初夏，这个时候的四季豆大量上市了，价格是很实惠的，2块钱就能买一大盆，而且这个时候的四季豆一时间都会吃不完，就会用来做馅料，做馄饨、馅饼、饺子、包子都是可以的；

在江浙一带四季豆炒肉和梅干菜四季豆是最常见的2种做法，每一种都非常下饭，今天先和大家分享分享四季豆炒肉的做法，四季豆炒肉我喜欢把四季豆切成小颗粒状，有的朋友喜欢切成长段，但总觉得长段比较难入味，所以有了肉末四季豆；

四季豆、肉末、蒜末、小米辣椒圈、食盐、食用油；

1、买回家的四季豆去掉头尾，清洗干净，切成小段；

2、把准备好的四季豆焯一下水，水烧开，加一勺食盐和少许食用油，切好的四季豆倒进去，水开再煮1分钟，捞出放在冷水中过凉；

3、锅中加食用油，油温5成热，下入肉末，翻炒至肉末变色，加入的蒜末和小米辣椒圈，翻炒出香味；

4、然后加入四季豆末，大火爆炒，爆炒之后加少许食盐和生抽调味，翻炒均匀就能出锅了；

5、家常菜四季豆炒肉末就做好了，咸咸的超下饭；

豆类蔬菜的做法总结：

1、豆类蔬菜一定要完全煮熟了再吃；

2、除了上面和大家分享的这5种，还有缸豆也就是很多朋友说的长豆角，味道也是很好的；

本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、