这个菜,夏天多吃点能解乏,像我这样做炒起

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每当天气变热，毛豆就大量出现在菜市场上了。毛豆就是还没有成熟的黄豆，豆粒已饱满，壳还是绿绿的，一般在夏初上市。因为它就是年幼时期的黄豆，所以具有与黄豆相同的营养，它富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，经常食用可以促进大脑发育，改善大脑的记忆力，提高智力水平。毛豆的钾含量也很高，在夏天经常食用，还可以补充因出汗多而流失的钾，同时缓解因而缓解疲力无劲和食欲下降等症状。老年人经常吃点毛豆能降低胆固醇，帮助清除血管壁上脂肪沉积。女性朋友多吃点可养颜润肤、畅通肠道。除了患有尿毒症的朋友忌食外，对黄豆过敏的朋友也不宜多食。脾胃虚弱的朋友也要适当多吃点。

毛豆最常见的吃法就是带壳卤煮，与豆腐同炖，配上咸菜同炒，这次，我将它配上大鹅蛋，一点点红椒，将绿黄红结合，炒成一大盘，给我家的高三党补脑力，去乏力，为他的高考加油助力！

为了让毛豆更好的入味且保证煮熟，我提前处理了一下毛豆。一来是让毛豆充份煮熟，以免不熟食用后它所含的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒，二来为了让它在炒制之前能更好的入味。所以在煮毛豆时，我添加了少许盐和八角，这样处理过后，我们就可以快速的炒制，愉快速的出锅了，再配少许红椒，味更美，色彩更丰富。

所用材料：

毛豆克　鹅蛋1个　红椒1个

具体做法：

1准备食材

2毛豆剥壳取豆备用。这个活我喜欢边看电视边干，晚上提前剥了。

3锅中加入一个八角毛豆，放入适量水，加入盐大火煮开。一般我都会剥完直接煮了，然后捞出放冰箱，第二天取出来炒制即可。

4煮至毛豆熟透关火捞出备用。

5红椒切段备用。

6鹅蛋加入料酒。因为鹅蛋较大，我们用一个就够。如果是鸡蛋，我们用两个就行。

7充分打匀。

8锅中油烧热，倒入蛋液。

9快速将蛋划散成型后关火。

10另起锅放入少许油，入红椒略炒后加入毛豆略炒。

11放入炒好的鹅蛋。

12炒匀后加入盐调味关火即可。

接下来，美美的享用吧！我家高三党正好没时间剥毛豆吃，这样炒成菜，他用勺挖着吃，过瘾呢！