猪肝的适宜人群有哪些

猪肝别名无

养生功效

猪肝性温，味甘、苦，归肝经，具有补肝、明目、养血等功效，可用于近视眼、白内障、红眼病、脚气等症的辅助治疗。

选购技巧

优质的猪肝呈棕红色或红褐色，表面光滑、无斑点，质地致密，用手按后会恢复原状，带有淡淡的血腥味

猪肝中含有丰富的维生素A，它不但能保护眼睛，还能保护生殖功能，对育龄男女很有益处。猪肝中的铁含量也较高，有改善造血功能的作用。猪肝中的硒可以增强人体的免疫力，抑制癌细胞的活性。

适宜人群

猪肝适合面色苍白、体质虚弱、视物不清者食用，而电脑工作者、酗酒者和癌症患者也应该多吃猪肝。高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝患者忌吃猪肝。

饮食宜忌

猪肝忌与鱼肉、鹌鹑肉、野鸡同食；猪肝忌与番茄、辣椒、豆芽、毛豆、山楂、荞麦、菜花、黄豆等同食；猪肝忌与左旋多巴胺、抗凝血药物、优降灵以及苯乙肼等同食。

加工与储藏

为了去除猪肝中的毒素，烹调前应用流水冲洗最少10分钟，再用清水浸泡30分钟，如果不喜欢猪肝味，也可以用牛奶浸泡。猪肝要现吃现做，如果清洗干净后长时间放置，会使大量的营养物质流失。

保健菜例

猪肝西芹

原料：猪肝克，西芹60克，橄榄油各适量，盐、生抽、胡椒粉各少许

做法：1.猪肝用流水清洗干净，切成片，放入碗中用橄榄油、盐腌10分钟。

2.将西芹择洗干净，切成段，放入开水中稍微焯烫一下，备用。

3.油锅置火上烧热，下猪肝翻炒至八成熟，再下西芹翻炒均匀。

4.将生抽、胡椒粉、橄榄油放入锅中同炒，最后撒入盐调味即可。