让毛豆煮出来颜色翠绿,入味又好的窍门在这

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。

每年到了季节毛豆大量上市，不管是路边烧烤，还是小酒馆中，一盘水煮毛豆好像是一个必备的小菜，就是三五好友相约烧烤，也不会忘记煮一锅毛豆助兴。不过这同样是水煮毛豆，有的毛豆颜色翠绿，仿佛没有煮的时候的颜色，有的毛豆却暗黄，好像吃剩了好几天的存货。有的毛豆味道非常棒，而有的毛豆无滋无味。窍门究竟在哪里呢？别着急我来慢慢告诉你。

要煮毛豆当然离不开毛豆，我们从市场买回来的毛豆一般都比较脏乱，里面有土还有一些叶子和藤蔓。

我们首先要把毛豆用清水反复冲洗，洗掉表面的尘土，然后开始后面的操作。

我们要把毛豆取出，用剪刀把毛豆的两端剪掉，这样的毛豆煮起来才好入味。这个过程比较麻烦，一定要有点耐心，想吃到美味，一定不要怕麻烦哦。

我们把剪好的毛豆放入锅中，加入适量的水（水要没过毛豆），然后加入盐（盐不要太少，不然没有味道），加入花椒、大料、桂皮，辣椒（不喜欢辣的可以不加哦），然后开火煮毛豆。

开火后，这时候可以盖着锅盖，但是你要守在旁边，一旦锅开要及时打开锅盖，当然，也可以全程不盖锅盖，这样煮出来的毛豆翠绿不发黄。煮毛豆的计时从开锅算起，开锅八分钟就可以关火了，煮好的毛豆不要着急捞出来，让毛豆在水中浸泡，这样入味会更好。

想吃毛豆的时候，捞出一盘即可。看看这毛豆，虽然已经是快过季的毛豆，煮出来颜色还是不错的吧。记住了吗，煮毛豆不要盖锅，开锅后一定要开着锅盖煮，这样的毛豆才不会发黄哦。

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