该不会只有江西人会用毛豆爆炒牛肉吧绝对下

入秋后，毛豆到了一年中最好吃的季节。春秋两季的毛豆吃下来，总觉得，秋天毛豆的味道更胜一筹呢。毛豆其实就是大豆。大豆分为菜用大豆和普通大豆，菜用大豆在我国又称为毛豆；普通大豆一般是指用来榨油或做豆腐的。

说起吃毛豆，很多人会有疑问：“为什么现在菜场里卖的毛豆，有些吃起来甜甜糯糯，有的又干又硬，不好吃呢？”其实毛豆口感糯，主要是因为毛豆含有直链淀粉越多；而口感甜，则是因为毛豆里可溶性糖含量越高。不过，这些美好的感觉，和毛豆的新鲜程度有很大关系。

在江西，也是吃毛豆大省，几乎没有人能够拒绝毛豆的美味。通常毛豆都会用来凉拌或者毛豆鸡蛋汤，但是江西人最爱的应该是用爆辣的青椒炒毛豆，辣的缩脚。青椒的辛辣配以毛豆的鲜甜，绝了。

但是毛豆炒牛肉在小编绝对是超越青椒炒毛豆的存在，三调羹的毛豆炒牛肉拌一大碗米饭，鲜嫩的毛豆，搭配鲜嫩的牛肉直接封神，再干三碗绝对不是问题呢。江西的做法一般是用新鲜爆辣的小米椒以及大蒜子切碎，生抽提前腌制牛肉丝，猛火爆炒，再来上一勺江西特有的米酒加盖焖烧之后出锅，别说七里香了，大言不惭的来句十里飘香都不为过啊。

当然，江西的毛豆炒牛肉不仅仅是味觉担当，营养价值更是相当丰富哦。不知道这么美味的菜品是不是只有江西会这么做呢？你的家乡都是怎么炒毛豆的呀？

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