大排档凉拌毛豆制作,只需掌握一招,毛豆脆

大家好，这两天天气非常热，每到这个时候，我家里种的毛豆就已经长熟了。对于毛豆这道蔬菜食材，很多人在夏季的时候，都喜欢将其用来凉拌。尤其是爱喝酒的人，凉拌毛豆是非常不错的下酒菜，每次夏季去外面大排档和朋友喝酒的时候，我都会点上一份，真的很好吃。对于大排档的凉拌毛豆制作，今天就让我来给你分享一下，在制作的时候，只需掌握一招，就能保证做出来的毛豆脆嫩入味，而且毛豆的颜色不会发黑，看起来非常有食欲。尤其是自家种植的毛豆，最适合用来凉拌了，颗粒饱满，吃起来更好吃。准备材料：毛豆八角花椒干辣椒香叶生姜小米辣大蒜姜末生抽老抽食用油蚝油鸡精食盐桂皮1、采摘回家以后的毛豆，要先对毛豆进行处理，先将毛豆的头尾去掉，再用清水对毛豆进行淘洗，把毛豆表面的杂质，给完全淘洗干净。毛豆去除头尾以后，能让毛豆在熬煮的过程中，更容易入味。很多人在做凉拌毛豆的时候，都喜欢偷懒省略这一步，如果你还在偷懒的话，那么记得这一步，你一定要将其加上。2、毛豆清洗准备好以后，需要准备适量的配料，配料都是一些日常生活中，最常见的配料。有干辣椒，花椒，八角，香叶，生姜，桂皮。3、准备大半锅清水，将水烧沸以后，把准备好的配料，全部加入到沸水当中，对其进行熬煮，煮出配料中的香味。接着把准备好的毛豆，直接倒入锅中，和配料一同进行熬煮，把配料的香味，完全煮融入到毛豆当中，大约煮个20分钟，直到毛豆被完全煮熟为止。4、在对毛豆熬煮的过程中，也不要闲着。准备适量姜蒜，将其切末加入小碗中，再来上一些小米辣切末，和姜末、蒜末搅拌均匀，并淋入一大勺热油，激发出香味。最后加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，食盐，适量，将其搅拌做成料汁备用。5、等毛豆被完全煮熟以后，把煮好的毛豆从锅中控水捞出，装入大碗中备用。接着把准备好的料汁，全部淋入到毛豆当中，将料汁和毛豆搅拌均匀，一道下酒的凉拌毛豆就做好了，毛豆是入味又好吃，你学会了吗？凉拌毛豆在制作的时候，其实并没有多大技巧，毛豆在煮的时候，记得加入配料一同去进行熬煮，做出来的毛豆才好吃。想要做出来的凉拌毛豆，颜色翠绿的话，毛豆煮的时候，要记得多加入两勺食用油。做好以后的凉拌毛豆，最好放到冰箱当中冷藏上一小会儿，这样毛豆吃起来会更爽。你若喜欢，别忘了点个在看哦预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇