夏末初秋二种蔬菜,吃过让你变苗条,快来尝

王家怀医生 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/250603/j1vjeqs.html

第一道，鲜菱炒毛豆。

鲜菱盛产于江浙一带，每年7-9月份上市，当地人纷纷买去尝尝鲜，做法有鲜菱毛豆子，鲜菱烧豆腐等，嘉兴南湖产的南湖菱生吃也非常鲜甜。

鲜菱当中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素，还含有胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素，以及碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质，对身体健康有好处。

鲜菱还有减肥瘦身之功效。

话不多说，做法如下。

买回来的菱角剥去外壳，也可以买去壳的。放入锅中加水煮5一7分钟，至半熟，然后捞入凉水中去除外皮，备用。

水煮鲜菱

然后锅中加油少量，将新鲜的毛豆子（比菱少一半的量）煸炒至断生，加入鲜菱继续煸炒一分钟，加水加盐焖三分钟，至水快干时，这时毛豆和菱都熟了，加少许味精，也可以不加，勾点薄芡可以出锅装盘了。

美味的江南时令菜完成了

第二道甜豆炒三丁

甜豆盛产于广东，云南一带，每年八九月有上市。是半抗寒植物。

今年8月底边，菜场见到了新鲜的甜豆，就买来尝尝鲜。

甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

甜豆炒三丁需要的食材有，甜豆克，肉丁香干丁交白丁各50克，调味比较简单，油盐味精即可。

准备好的食材

炒制，锅上火热锅凉油将上好浆的肉丁滑熟出锅备用。

滑炒的肉丁

锅留底油将出过水（已半熟）的甜豆及交白香干丁入锅煸炒一分钟出香。

先煸三丁

再加入黄酒，水及盐调味，焖一分钟，开盖加入滑好的肉丁，加点味精，可以不加，勾薄芡收汁，淋点香油就可以出锅了。

甜豆三丁成品

备注，江浙一带家常菜讲究不时不食，吃的是原汁原味，所以调味和烹饪方法都比较简单。但很健康。