80后大虫厨师明天应聘,打算试这几个菜,

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每一次试菜，都是对自己极大的挑战。不经历磨练，怎么能变得锋芒：你们觉得可以记得评论，给小弟加油！谢谢

野海鳗蒸毛豆

野海鳗蒸毛豆：鳗鱼一条，毛豆5倆，美味鲜酱油；

制作：鳗鱼洗净切小段放入盘中、毛豆也放入，放入美味鲜，油，老酒一起蒸25分钟即可：

鳗鱼：其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

卤三样

卤三样：陈年卤水（潮汕口味），鹅翅，五花肉，猪肚：

制作：将三样主料洗净，分别用水煮至5分熟，将卤水大火烧开，调好味，猪肚与五花肉一起卤（40分钟就好了），鹅翅卤30分钟即可。拿出冷却再切，这样比较好切（不烫手）。切好摆盘淋入汤汁

红汤

红汤主料：牛腩肉切粒，土豆切粒，洋葱切末，西红柿2个（去皮）

制作：牛腩粒过水（去血水）放入高压锅压20分钟（汤汁稍微多点，土豆粒蒸熟备用，西红柿切粒，锅内放油，洋葱炒香，放入西红柿一起炒，压好的牛肉与土地一起放入，调味（鸡精，白糖，盐）烧开就好

牛腩的营养价值：含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素

三鲜煮干丝

三鲜煮干丝：豆腐皮2张切丝，春笋8片、火腿片5个,虾仁6个，鸡汤，香菜

制作：腐皮丝泡热水备用，笋片，火腿，虾仁一起用水过一下倒出，锅内倒入鸡汤，放入腐皮丝烧开，再放入笋片，火腿，虾仁一起煮，调味即可，放入香菜

鸡汤的营养价值具体如下：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，对于手脚冰凉、腹寒胀气、气虚体弱、面色苍白的人，适当喝鸡汤有很好的温中益气、增进身体素质的作用。2、能够补精填髓，对于虚劳羸瘦、食少泄泻、消化不良的人，适当喝鸡汤有很好的补精填髓、增进消化能力的作用。3、能够提高机体的免疫力，因为鸡汤当中含有有益的含氮物质，对于刺激免疫力提高方面的作用也非常明显。

茶树菇炒牛肉

茶树菇炒牛肉：牛肉片，茶树菇半斤，豌豆3倆，红椒丝，大蒜片；

制作：牛肉片腌制备用（生抽，蛋清，生粉，料酒，），茶树菇拉油。锅内留油，放入大蒜片炒香，茶树菇牛肉一起也放入，调味（糖，鸡精）大火炒热即可

私房特色三鲜

私房特色三鲜：春笋片10片，蛋饺8只，鹌鹑蛋6个，鲜虾6只，葱花，鸡汤，

制作：蛋饺（鸡蛋2个打散，肉沫，煎蛋皮包住肉沫），鹌鹑蛋煮熟剥皮（煮时点几滴醋进去，这样蛋壳好弄掉），锅内放入鸡汤，将所有料放入调味即可