做卤毛豆,很多人着急下水煮,这么做就错了
2022/6/6 来源:不详白癜风专科医院怎么走 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_guides.html
天气一天比一天热了,让人异常烦躁,到了晚上烦闷压抑,这时候就想到夜市上转转,吃点东西,和家人朋友一起谈谈心喝喝酒,有的时候聊的尽兴了,会很晚回家,夏天就得这么过,在夜市上好吃的太多了,最火爆的要数小龙虾、吃毛豆了,再点上一些烤串,喝几瓶冰镇啤酒,那种感觉真是舒畅。我最喜欢吃夜市上的卤毛豆,就是量太少了,总觉得吃不够,所以经常自己买点食材,自己卤的吃,一开始卤不出来外面的味道,后来尝试了很多方法,才发现自己一直都做错了一步,自从我会卤毛豆之后,夏天里经常叫朋友来家里,一次卤一盆毛豆,比外面吃得过瘾。
起初我煮毛豆,做出来的效果非常不好,看起来不翠绿,发黄的那种,吃起来也很不入味,这样的毛豆煮的再多,也不想吃,还不如掏钱到外面吃。其实卤毛豆方法简单,只是我们在做的时候过于简单了,忽略了很重要的一步,很多人着急直接毛豆下水煮了,少做一步,这就是煮出来发黄不入味的原因了。现在的毛豆大多都非常甜,长得饱满,吃起来口感好,卤好后很好吃,那么我们就要掌握方法,赶紧做起来吧,学会以后就不用经常在外面点毛豆吃了,自己卤上一大盆吃得开心。做卤毛豆,很多人着急下水煮,这么做就错了,毛豆发黄还不入味!
卤毛豆
需要食材:毛豆、干辣椒、花椒、生姜、食盐、味精、食用油。大料:桂皮一块、八角两个、香叶两片、小茴香一克、草果一个、甘草3克。
想要毛豆入味,我们先要将毛豆清洗干净后,毛豆两头要减掉,这么做了之后,留有小孔就可以很好的入味了,这是煮毛豆的下技巧,大家试试。
下来锅中加入足量清水,将准备好的香料洗净放入锅中,还有生姜干辣椒同时放入,开大火煮开后,撒入适量食盐,调成小火煮十分钟,这么做的目的是将香料煮出香味,不然和毛豆一起煮的话,等毛豆煮好了,香味才出来,那就慢了,就不入味,煮出来不入味也不香。
时间到后,将毛豆倒入锅中,开大火煮五分钟就熟了可以捞出了,在煮毛豆的时候,掌握一个小技巧,一定不要盖盖子,一旦盖盖子煮的话,毛豆就会发黄。
卤毛豆就做好了,方法步骤很简单,小技巧都在里面了。首先在买毛豆的时候,要学会挑选,不能要那种沾水的毛豆,吃的话会有腥味不好吃,口感也不好。在做的过程中,要等到水开的放毛豆,往往很多人都会直接放水中开始煮,这泡水时间过长,煮出来的毛豆会发黄,而且毛豆也不入味,最后煮好后,也要立即捞出来,而不是继续泡,那样会适得其反。
这些小技巧只要掌握了,再次做就不会出错了,喜欢吃毛豆的朋友赶紧来试试。
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