朋友来我家喝酒,我只做了1盘5块钱的下酒

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大家好，欢迎来到公子食记。前些天逛超市的时候买了一些新鲜的毛豆，其实夏天的时候就已经有毛豆在卖的了，不过按照我们这边的气候，秋天的这个时候才是毛豆上市的季节，每年这个时候遇到了毛豆，我一定不会错过，买一些回家把它做成一个秘制小吃——绝味毛豆，麻辣鲜香，比外面卖的还好吃。而且这个绝味毛豆做法简单，香辣入味，因为自己做的，所以干净卫生，吃着也放心。更关键的是价格也很便宜呀，5块钱就能做一大盘，无论是做下酒菜，还是当作追剧的零食，都是首选的美味。

这几天的天气真称得上秋高气爽，有两个远道而来的朋友来找我，好久没有见面了，当然要坐下来在一起喝酒吃饭，下酒菜更是不能少，来前也没打招呼，我也没有什么准备，就把头天做的一盘毛豆端了上来，没想到这俩朋友尝了之后直点赞，吃完还想让我做点打包，打包就不必了，做法分享给他们，让他们回家自己做去。当然，也得分享给大家，如果有喜欢的朋友，一定不要错哦。

绝味毛豆所需要的材料有：毛豆1斤，大蒜1头，姜1块，辣椒适量，花椒1小把，八角2个，香叶3片，老抽1勺，生抽3勺，香醋2勺，糖适量，盐适量，植物油适量，水适量；

绝味毛豆的详细制作步骤：

1、首先把买来的毛豆清洗干净，如果不喜欢毛豆荚表面的绒毛的话，也可以洒上一把盐，用盐搓洗，这样能够很容易地将绒毛洗掉，洗好之后，用剪刀把毛豆两头的尖都一一剪掉，这样在制作的时候毛豆能更容易入味；

2、锅中烧水，水开后先往里面加点盐和植物油，然后下入处理好的毛豆，大约煮5——10分钟，然后将煮好的毛豆捞出来放在凉水中浸泡，让其冷透后捞出来沥干水分备用；

3、把辣椒洗净切碎，大蒜剥去皮，剁成蒜末，姜也切成片或丝备用；再找一个小碗，把老抽、生抽、香醋、糖和盐放到一起，搅拌成料汁备用；

4、炒锅放到火上，锅中放油，油热以后下入花椒、八角、香叶、辣椒、蒜末、姜片炒出香味，再放入毛豆翻炒均匀，倒入准备好的料汁，再倒入适量的水没过毛豆，大火烧开后转小火，煮至汤汁剩下一半后关火，不要急着吃，在汤汁里浸泡一夜味道会更美！

绝味毛豆制作过程中需要注意的细节：

1、大家在买毛豆的时候，要选新鲜青绿的，豆仁饱满的，这样的毛豆才好吃；另外在处理的时候也不要嫌麻烦，一定把两头都剪掉，这样毛豆才更容易入味；毛豆焯水时加点盐和植物油，可以使其保持翠绿的颜色，提前焯下水还能去掉豆腥味；

2、如果能吃辣的话，辣椒选用小米辣，这样做出来的绝味毛豆才够味，不能吃辣的话也可以换成一般的辣椒，但是也不要一点辣都不加，稍有点辣味吃着才美味；

3、有人喜欢在做这个的时候放各种卤料，不能说这样不好，只是卤料如果不经历高汤和肉类的滋润，卤香味并不会发挥到最好，所以我在做这个的时候并没有加其他的，只取了花椒的一个麻，辣椒的一个辣，以及其它一些调料的配合，味道也很好的，喜欢的朋友可以试一下哦。

好了，以上就是今天为大家分享的，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

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